Potaje de judias exprés

Tiempo de preparación: 35 minutos

Qué hay mejor que poder disfrutar de un buen potaje calentito un día de mucho frío. Pocas cosas… Eso sí, este es un lujo no al alcance de todos y no precisamente porque el precio del kilo de judías esté alcanzando al del kilo de angulas, si no porque tener tiempo es fundamental. Lo peor viene cuando después de todo el esfuerzo, dedicación, cariño y tiempo que hemos invertido en nuestro potaje se nos quedan todas las judías como piedras o por el contrario nos hemos pasado de cocción y se han deshecho todas. ¡Sorpresa!

Pero no os desaniméis, como en la guerra y en el amor, en la cocina todo vale cuando se habla de poder disfrutar en la mesa. Así que estad atentos y tomad nota de este pequeño truquillo, pero shhh… no se lo contéis a nadie.

NutritionLabel

Ingredientes: (Para 3 personas)

-1/2 de pimiento verde de asar

-1/2 de pimiento rojo

-1/2 cebolla grande

-1 diente de ajo

-1 vaso de caldo de pollo o de carne

-1 hoja de laurel

-1/2 cucharilla de pimentón dulce

-1 vaso de agua

-2 tomates pequeños

-350 gramos de alubias de bote

-AOVE

-Jamón o carne (Opcional)

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Lo primero es picar en dados medianos la cebolla, el ajo, los tomates y los pimientos. En una olla ponemos a pochar la cebolla con un poco de aceite. Cuando veamos que está dorada añadimos el resto de verduras y rehogamos durante unos minutos. Cuando hayan cogido color añadimos el caldo de pollo junto con medio vaso de agua. Agregamos también el pimentón y el laurel. Lo dejamos cocer durante unos 15 minutos.

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A continuación sacamos la hoja de laurel y con ayuda de una batidora de mano pasamos las verduras sin que lleguen a convertirse en una papilla. A mí personalmente me gusta encontrarme algunos trozos de verdura en el caldo. Volvemos a meter la hoja de laurel. Ahora tenemos que añadir las alubias pero antes de hacerlo las enjuagaremos con agua, con este paso conseguimos eliminar el sabor a conserva. En este paso es cuando podemos añadir jamón a tacos o algo de carne cocida. Finalmente dejamos cocer otros 10 minutos, sin remover mucho para evitar que se deshagan las judías.

Et voilá!

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