Semifrío de chocolate y pistachos con corazón de mermelada

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Tiempo de preparación: Difícil de especificar. Cuando lo vayas a preparar asegúrate de tener la mañana o la tarde libre.

Estamos entrando en verano y para este calor nada mejor que un postre bien fresquito, sobre todo si está tan requetebueno como este. No os miento si os digo que desde que lo preparé por primera vez, se ha convertido en mi postre favorito: chocolate, mermelada, helado, galletas…. Se me hace la boca agua de solo pensarlo.

La receta base del semifrío la descubrí viendo Las mejores recetas de Gordon Ramsay que emite canal cocina. El gran problema era que desconocía las cantidades precisas de cada ingrediente, pero el blog de À table! con Carmen  me salvó. Luego convertí la receta básica del semifrío en una tarta semifría (valga la redundancia) perfecta para fiestas veraniegas.

Ahora bien, si lo que queréis es algo sencillo y sumamente rico para disfrutarlo cualquier día de la semana, probad a preparar simplemente el semifrío, sin el relleno y la cobertura. Os aseguro que no os decepcionará.

Ingredientes: (Para 8-10 personas)

-3 huevos enteros medianos

-100 g de azúcar glass

-250 g de chocolate negro

– 1/2 L de nata para montar

-1 vaina de vainilla

-100 g de pistachos pelados

-350 g de mermelada de fresa (Podéis utilizar el sabor que más os guste)

-Galletas maría hojaldradas

Para la cobertura de chocolate:

-180 g de chocolate negro

-200 ml de nata para montar

-40 g de azúcar

-30 gramos de mantequilla

Para decorar:

-Frambuesas

-Hierbabuena

Comenzamos la receta troceando el chocolate negro y derritiéndolo en un cuenco al baño maría.

Mientras se funde, batimos los huevos junto con el azúcar glass hasta que blanqueen, es decir, hasta que obtengamos una mezcla espumosa y clara.

Cuando el chocolate esté fundido, lo retiramos del fuego y lo dejamos templar.

Por otro lado montamos la nata con ayuda de unas varillas y le añadimos las semillas de la vaina de vainilla. Para ello, solo tenemos que realizar un corte longitudinal y superficial a la vaina de vainilla, de tal modo que con el borde no cortante del cuchillo podamos extraer las semillas que guarda en su interior.

Lo último que nos queda para tener listo nuestro semifrío es mezclarlo todo. Comenzamos añadiendo el chocolate a la mezcla de huevos y azúcar. Una vez esté bien integrado lo mezclamos con la nata montada.

Finalmente, pelamos y picamos los pistachos y los añadimos a la mezcla.

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Como podréis ver, la elaboración del semifrío es muy sencilla, sin embargo la cosa se complica un poco a partir de ahora. Pero vamos, no os asustéis que si yo con lo patosa que soy conseguí que me quedara bien a la primera, estoy segura de que a vosotros os saldrá de lujo. Así que como diría mi abuelo: Despacito y buena letra:

1.- Forramos el molde que vayamos a emplear con papel film.

2.-Vertemos la mitad de la mezcla del semifrío y metemos el molde en el congelador durante 30-40 minutos. El resto de la mezcla la reservamos en el frigorífico.

3.- Pasado este tiempo, sacamos el molde del frigorífico y comprobamos que el semifrío ya está cuajado. Repartimos la mermelada sobre éste como si se tratara de una tostada (Pero con cuidado, que esto es bastante más delicado que una rebanada de pan Bimbo).

4.- Congelamos de nuevo durante otros 30 minutos.

5.-Volvemos a sacar el molde de la nevera y añadimos el resto de la mezcla del semifrío que teníamos guardada en el frigorífico.

6.-Cubrimos la base con galletas maría. En mi caso, como el molde que usé era rectangular, partí las galletas a la mitad para obtener un borde recto con el que recubrir por completo la base de nuestro semifrío.

7.-Metemos otra vez en el congelador pero esta vez durante unas 3 horas.

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Lo último que nos queda por preparar es el glaseado de chocolate. Para ello colocamos en un bol la nata y el azúcar. Cuando se haya disuelto el azúcar y la mezcla comience a calentarse, añadimos el chocolate troceado y la mantequilla. Removemos hasta que el chocolate se funda y nos quede una mezcla fina y homogénea.

Para terminar, sacamos nuestro semifrío del congelador y lo desmoldamos. Lo colocamos sobre una rejilla y lo bañamos con el glaseado. Finalmente lo pasamos a la bandeja en la que lo vayamos a servir y decoramos.

Ahora os dejo un truquito para hacer este último paso un poco más sencillo. Cogemos la bandeja que vayamos a usar para emplatar. Recortamos cuatro rectángulos de papel de plata de la longitud de los lados de la bandeja y la forramos. Desmoldamos el semifrío sobre esta. Ahora tendremos nuestro postre sobre una capa de papel de plata, que podremos retirar tras haberlo bañado con el glaseado y la bandeja nos quedará limpio inmaculado. Decoramos.

Metemos de nuevo en el congelador hasta 10 minutos antes de servir, momento en el cual lo pasaremos al frigorífico.

Como habréis comprobado el proceso es un poco engorroso, pero os prometo que hacerlo es muchísimo más fácil que explicarlo. Así que si os animáis a prepararlo, no os olvidéis de contarme que tal os ha quedado.

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Tarta de twix

Hoy os presento un nuevo vídeo de mi canal, y qué mejor receta que una con mucho chocolate, caramelo y galleta…

Sí, ya sé que estáis deseando probar la tarta, así que sin más dilación os dejo con la receta. Espero que os guste! 🙂

Tal y como os digo en la intro del vídeo, aquí os dejo las cantidades para una sola tarta de unos 23 cm de diámetro:

Para la galleta:

  • 125 g de harina
  • 50 g de azúcar blanco
  • 50 g de azúcar moreno
  • 65 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • ¼ sobre de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 75 gramos de chocolate troceado

Para el toffee:

  • 75 g de azúcar
  • 150 ml de nata
  • Unas gotas de agua
  • Unas gotas de zumo de limón

Para la mousse:

  • 65 g de chocolate
  • 1 clara de huevo
  • 250 ml de nata
  • 30 g de azúcar
  • 10 twix
  • 5 láminas de gelatina
  • 10 ml de leche

Para decorar 75 gramos de chocolate triturado.

Y por supuesto, no os olvidéis de contarme que os ha parecido!

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Tiramisú

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Tiempo de preparación: 30 minutos

Postre por excelencia en mi casa. Rico, jugoso, dulce… Increíblemente irresistible, además de extremadamente fácil. Así que la próxima vez que tengas una comida con los amigos o la familia aprovecha para prepararlo. Quedarás como un rey.

Ingredientes: Para 8-10 personas

-2 tarrinas de queso mascarpone (de 250 g cada una)

-4 huevos medianos

-4 cucharadas soperas de azúcar

-Café expreso con azúcar

-Un bizcocho que recortaremos con un cortapastas redondo (En el caso de hacer porciones individuales) o bizcochos de soletilla (aprox.4 bizcochitos por persona)

-Chocolate con leche Nestlé

-Decoración de chocolate (Explicación más abajo)

Comenzamos preparando el café, necesitaremos al menos dos buenas tazas a las que añadiremos a cada una una cucharada sopera de azúcar.

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Para la crema de tiramisú tenemos que separar las yemas de las claras. En un bol batimos las yemas con 2 cucharadas soperas de azúcar hasta que blanqueen. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve y le añadimos las otras dos cucharadas de azúcar.

A continuación agregamos el queso mascarpone a las yemas y removemos hasta obtener una mezcla homogénea, momento en el que la añadiremos a las claras montadas.

Una vez lista esta deliciosa crema solo nos queda montar las copas o vasitos (si queremos hacer porciones individuales). Para ello cubrimos la base con bizcochitos de soletilla o con bizcocho previamente recortado con un cortapastas redondo.  Luego lo empapamos con el café azucarado. Ahora ponemos una buena capa de crema de mascarpone y repetimos estos dos pasos de nuevo. Por último decoramos con trocitos de chocolate con leche (Encontrarse los trocitos de chocolate es la mejor parte del postre mmmmm…). Refrigeramos hasta que los vayamos a consumir.

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Para preparar las decoraciones de chocolate, solo tenemos que derretir unos 50 g de chocolate negro para fundir. Forramos una bandeja con papel de horno y reservamos.

Recortamos un cuadrado de papel de horno y lo enrollamos  para formar un cucurucho, lo fijamos con un poco de celo y lo rellenamos con el chocolate derretido. Cortamos un poquito el pico del cucurucho y hacemos los dibujos que deseemos sobre la bandeja preparada anteriormente. Metemos en el congelador hasta que endurezcan.

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Rollitos de primavera

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Tiempo de preparación: 40 minutos

¿Qué mejor momento para preparar unos ricos rollitos de primavera que ahora que se acerca esta bonita estación del año? Y es que Sevilla en primavera es algo que hay que vivir al menos una vez antes de morir: ese momento en el que las flores comienzan a abrirse y las calles se impregnan de azahar e incienso o cuando las saetas dan paso a las sevillanas.

Será que vivo enamorada de mi ciudad, pero qué queréis que os diga: el que viene a Sevilla se enamora irremediablemente de su magia. Al igual que espero que os enamoréis de mi receta.

Ingredientes (Para 4 personas)

Para los rollitos:

-450 gramos de carne picada

-2 dientes de ajo

– 1 cebolla

– 1 zanahoria

-1 ½ cucharada de salsa de soja

-70 g de fideos chinos

-12 hojas de masa filo

Para la salsa agridulce:

-100 ml de vinagre de manzana

-200 ml de agua

-2 cucharadas soperas de azúcar

-1 cucharada sopera de kétchup

-1 cucharada sopera de maicena

-1 cucharada sopera de salsa de soja

-1 cucharada de miel

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Comenzamos picando la carne y friéndola en un wok. Retiramos del fuego y reservamos. Pelamos y picamos a daditos el ajo, la zanahoria y la cebolla. Pochamos la verdura en el wok con un poco de aceite de oliva. Cuando estén doradas añadimos la salsa de soja.

A continuación preparamos los fideos chinos según las instrucciones del paquete, normalmente tendremos que poner a calentar agua en una cacerola. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos los fideos. Dejamos que se cocinen durante 4 minutos.

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Mezclamos la verdura con la carne y los fideos.

Cogemos una hoja de masa filo y la doblamos a la mitad. Colocamos dos cucharadas de relleno y doblamos los bordes superior e inferior cubriendo, en parte, el relleno. Enrollamos.

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Horneamos a 180º con calor arriba y abajo hasta que se pongan dorados (aproximadamente 10-15 minutos).

Mientras tanto preparamos la salsa agridulce, para ello añadimos todos los ingredientes a una olla pequeña, salvo la maicena. Calentamos. Diluimos la maicena en un poco de agua fría y la agregamos. Seguimos calentando hasta que adquiera consistencia.

Et voilà!

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Pasta a la carbonara

¡Hola chicos! ¿Qué tal va todo? Espero que si preparasteis el brownie os enamorara tanto como a mi.

Este mes tocan dos recetas, porque si no os lo cuento ya creo que voy a reventar. Llevaba ya bastante tiempo dándole vueltas a la idea de empezar una canal de YouTube con video recetas, pero al final siempre fallaba algo o me surgían dudas.

Sin embargo, este año después de los temidos exámenes de enero decidí llevar a cabo mi proyecto (y esta vez iba en serio). La verdad es que los que me conocen saben lo peligroso que es que yo me aburra, porque siempre se me ocurre algún disparate.

Espero de todo corazón que os guste el video que he preparado. Yo por mi parte prometo ir mejorando día a día y video a video.

Ingredientes (Para tres personas):

270 gramos de presa ibérica

250 gramos de pasta (a mi personalmente me encanta prepararlo con tagliatelle)

3 huevos

1 cebolla mediana o 1/2 cebolla si es grande

320 ml de leche ideal

Sal y pimienta

70 gramos de parmesano rallado

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Comenzamos pelando y picando la cebolla a daditos. Luego retiramos el exceso de grasa de la carne y la cortamos a tiras. Como sabréis la presa es una carne bastante grasa, por eso me pareció una buena idea para sustituir al beicon.

A continuación, sofreímos la cebolla. Cuando esté doradita añadimos la carne. Una vez esté hecha, agregamos la leche ideal y el parmesano rallado. Salpimentamos. Removemos y dejamos que la salsa espese a fuego lento.

Mientras tanto preparamos la pasta. Ponemos a hervir agua en una cacerola con abundante sal y cocemos los tagliatelle según las instrucciones del paquete.

Cuando la pasta esté en su punto, la escurrimos y añadimos a la sartén con la salsa. Removemos.

Por último, batimos bien los tres huevos. Retiramos la sartén del fuego y los añadimos. Removemos muy bien para que se integre todo et voilà!

Solo nos queda emplatar y disfrutar!

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Brownie super jugoso

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Tiempo de preparación: 40 minutos

Chocoholics, atentos que os traigo una receta que os va a encantar. Sí, ya sé que estaréis pensando que hay diez mil millones de recetas de brownies en San google. A decir verdad, puede que haya exagerado poco; concretamente la palabra brownie devuelve 50.600.000 millones de resultados. Desde luego son muchos para que yo os diga que este es el mejor brownie del mundo, sería bastante petulante por mi parte. Sin embargo, sí que os puedo asegurar que es la receta que más me ha gustado de todas las que he probado a lo largo de mis 19 primaveras.

Aquí os la dejo

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Ingredientes:

–  275 de chocolate negro valor

–  180 g de mantequilla

–  5 huevos medianos

–  350 g de azúcar

–  250 g de harina

–  Nueces o si preferís innovar un poco probad con almendras, sale buenísimo también (Cantidad variable según el gusto de cada uno, yo le eché 100 g)

– 2 cucharaditas de esencia de vainilla (A mí personalmente me encanta la de la marca Vahiné)

– 3 cucharaditas de sal

-Azúcar glass para decorar

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 Comenzamos fundiendo al baño maría el chocolate junto con la mantequilla.

En un bol mezclamos los huevos con la esencia de vainilla, la sal y el azúcar hasta que blanqueen (Hasta que obtengamos una masa clara y esponjosa).

Una vez se haya fundido el chocolate, retiramos del fuego y dejamos que temple. Cuando esté tibio, lo añadimos a la mezcla de huevos y azúcar. Si añadimos el chocolate caliente, los huevos pueden cuajar y nos quedaremos sin brownie 😦

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A continuación, tamizamos la harina y la añadimos.  Pelamos y picamos las nueces / almendras. Las añadimos y removemos. Precalentamos el horno.

Vertemos en un molde forrado con papel vegetal y horneamos durante 20 minutos en modo pastel y a 180º. El tiempo de cocción variará ligeramente según el horno y las dimensiones del molde empleado (Cuánto más grueso queramos nuestro brownie, más tiempo tardará estar listo).

Ahora que se acerca San Valentín, es el momento perfecto para preparar un rico, esponjoso y jugoso brownie, sobretodo si tiene forma de corazón. El regalo perfecto con el que conquistar a cualquier adicto al chocolate.

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Hamburguesa con queso cabrales y mermelada de mora

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Tiempo de preparación: 2 horas

¿Hay acaso algo más rico que una buena hamburguesa casera? La receta de hoy no dejará a nadie indiferente, especialmente a los amantes del buen queso.

Ingredientes: Para 4 personas

-500 g de solomillo de cerdo

-1 cebolla

-1 cucharada sopera rasa de mostaza

-Miga de pan

-Mermelada de mora

-Queso cabrales

-Canónigos

Para el pan:

-330 g de harina de panadería

-140 ml de leche tibia

-7 g de levadura seca de panadero

-1 huevo grande

-10 g de azúcar

-7 g de sal

-15 ml de aceite de oliva

-Leche (para barnizar)

-Semillas de sésamo sin tostar para decorar el pan

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Para preparar el pan:

En un bol mezclamos la harina, la sal, el azúcar y la levadura. En el centro, añadimos la leche mientras removemos. Echamos el huevo ligeramente batido y el aceite, removemos bien. Pasamos a la mesa de trabajo y amasamos.

Formamos una bola y dejamos que repose tapada con un paño húmedo hasta que doble de volumen (aproximadamente durante 1 hora). Pasado este tiempo amasamos ligeramente y partimos en 4. Formamos bolitas y dejamos que fermenten otra hora.

Pasado este tiempo, pincelamos cada pan con un poco de leche y decoramos con semillas de sésamo. Horneamos 15 minutos con calor arriba y abajo a 180º.

Una vez tengamos listos los panecillos, picamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén. Reservamos.

A continuación picamos el solomillo, es preferible hacerlo con una máquina porque la hamburguesa quedará más compacta; si no podemos picarla a cuchillo lo más fino posible. Ponemos la carne en un bol y salpimentamos. Añadimos la mostaza y la miga de pan remojada en leche. Mezclamos con las manos y hacemos 4 hamburguesas. Yo tengo un aparatito de Lekué que va genial para darles forma, pero de la manera tradicional también salen de lujo.

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Freímos las hamburguesas en una sartén bien caliente.

Montaje: Abrimos los bollitos de pan, colocamos unos cuantos canónigos, la cebolla pochada, la carne, la mermelada y el queso.

PASO FINAL: Muerde la hamburguesa y disfrútala.

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Ensalada Panzanella

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Tiempo de preparación: 20 minutos

Hoy os traigo una ensalada italiana, concretamente procedente de la Toscana, que me cautivó desde que la probé. Sus ingredientes son muy similares a los del gazpacho (puntazo a su favor) y las bruschettas son una tentación difícil de evitar. Es muy fácil de preparar y no está rica sino riquísima.

Ingredientes: Para 4 personas

– 700 gramos de tomates cherry

– ½ cebolla morada

– 1/3 pepino

– Aceitunas negras (yo he usado unas 10)

– Lascas de parmesano

– Albahaca fresca para decorar

Para las bruschettas:

– Pan

– 1 diente de ajo

– Tomillo y romero

– Pimienta y sal.

Para la vinagreta:

– 3 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cucharada de vinagre balsámico

– 1 o 2 cucharadas de vino dulce

– 2 dientes de ajos medianos

– 2 cayenas o chili fresco

– Sal y pimienta molida

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Comenzamos lavando y partiendo en cuartos los tomates cherry. A continuación cortamos la cebolla en juliana fina y el pepino a daditos. Reservamos las verduras mientras preparamos la vinagreta.

En una sartén pequeña sofreímos los ajos (previamente cortados en daditos) con el chili o la cayena. En un cuenco pequeño mezclamos el aceite, el vinagre, el vino junto con los ajos y el chili. Salpimentamos.

Una vez tengamos todo listo, ponemos las rebanadas de pan a tostar. En un mortero preparamos el majado con el ajo, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta. Cuando las tostadas estén doradas les refregamos el majado.

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En una ensaladera mezclamos el tomate, el pepino, la cebolla y las aceitunas. Aderezamos con la vinagreta y decoramos con las lascas de parmesano, albahaca y las bruschettas.

A disfrutar!

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Sandwich tropical de cerdo

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Tiempo de preparación: 20 minutos + 4-6 horas de espera

¡Hola chicos! Hoy os traigo otro “antes y después” de mis recetas. En verdad, creo que no se lo podría considerar propiamente un “antes y después” porque con el tiempo he modificado tanto la receta que ya es una versión completamente diferente de la original; aunque por supuesto sigue guardando su esencia tropical característica. Últimamente, no sé exactamente por qué, pero me ha dado por comer sandwiches (Son taaan perfectos para esta época), y este concretamente me encanta. Así que sin más dilación os dejo la receta.

Ingredientes: (Para 3 personas)

-Pan (En este caso he empleado pan payés, pero podéis elegir el tipo que más os guste)

– 9-12 filetes finos de lomo de cerdo

-2 nectarinas

-1 melocotón grande

– ½ cebolla

Canónigos (aprox. 30 g)

-Salsa Worcestershire

-Queso gouda (Podéis probar con otras combinaciones, por ejemplo el Old Amsterdam quedaría genial también)

Antes de nada, maceramos los filetes con la salsa worcestershire durante 4 o 6 horas en el frigorífico.

Pasado este tiempo, empezamos a preparar nuestro sándwich. Cortamos la cebolla en aros y la doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservamos.

A continuación, salpimentamos y freímos los filetes.

Lavamos y pelamos la fruta. La cortamos en láminas con un cuchillo o si nos gusta más finito con la ayuda de una mandolina. Es importante que la fruta que uséis esté madura, porque en caso contrario puede estropearnos el sándwich: os lo digo por propia experiencia :

Opcional: Podéis pasar los melocotones por la plancha durante unos segundos.

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Por último solo nos queda montar nuestro gran sándwich:

  1. Cortamos el pan y lo tostamos
  2. Colocamos una o dos lonchas de queso Gouda
  3. Añadimos la cebolla y los canónigos
  4. Ponemos 3-4 filetes de cerdo
  5. Melocotón y nectarina
  6. Pan

¡Y a disfrutar!

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Bocaditos de tarta de queso

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Tiempo de preparación: 30 minutos + 8 horas de refrigeración

¿Qué tal han ido las vacaciones? Hoy os traigo una receta muy dulce para aliviar, aunque sea un poco, la depresión post-vacacional. Esta receta es del cuaderno de páginas ya amarillas en el que mi padre tiene escritas las recetas que se llevan preparando en mi casa desde hace años. Dos años atrás, me aficioné a organizar fiestas y meriendas en mi casa y empecé a pensar en postres cucos; así se me ocurrió la idea de hacer estos bocaditos de tarta de queso.

La clave de este postre es prepararlo el día de antes porque así las galletas se quedan blanditas y es mucho más fácil de comer. Si no tenéis tiempo, con ayuda de un pincel podéis humedecerlas ligeramente con almíbar.

Ingredientes:

-2 tarrinas de queso Philadelphia (175 g cada uno)

-2 cucharadas soperas de azúcar

-2 sobres de gelatina de limón

-300 ml de leche Ideal (Tenemos que meterla en el congelador al menos una hora antes para que esté bien fría)

-Ralladura de limón

-Galletas María

-1 bote de mermelada de mora/frutos rojos/fresa…

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Comenzamos calentando en una olla azúcar y agua (La cantidad de agua que usaremos para diluir la gelatina vendrá en las instrucciones del paquete). Cuando comience a hervir retiramos del fuego e incorporamos la gelatina, la raspadura de limón y el queso.

Pasamos la mezcla al vaso de la batidora de mano y batimos hasta obtener una mezcla fina y homogénea.

Batimos la leche Ideal con unas varillas hasta que espume y adquiera consistencia.

Incorporamos la mezcla anterior a la leche ideal y vertemos en un molde previamente untado con mantequilla.

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Se introduce en la nevera hasta que endurezca (Aproximadamente 8 horas). Pasado este tiempo, sacamos nuestra tarta del frigorífico y con ayuda de un cortapastas redondo recortamos círculos de un diámetro ligeramente menor que el de las galletas que vayamos a emplear.

Untamos las galletas con mermelada y montamos nuestro sandwich.

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