Tarta de zanahoria y almendra con frosting de yogur

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Tiempo de preparación: 2 horas

Me encanta esta tarta. Me declaro fan absoluta de la carrot cake, especialmente si es una versión tan saludable como esta.

Si estáis intentando llevar una vida sana pero no os podéis resistir a vuestro momento dulce del día, esta es vuestra tarta.

Ya sabéis que últimamente me ha dado por subir vídeos, así que aquí va otro. ¡Dentro vídeo!

Ingredientes (Para 5 raciones):

  • 250g Almendra molida
  • 250g Azúcar moreno
  • 5 Huevos
  • 2 Zanahorias medianas ralladas
  •  Zumo de 1/2 naranja
  •  Zumo de 1/2 limón
  •  Ralladura de limón
  • 1/2 cdta Jengibre en polvo
  • 1 cdta Canela en polvo
  •  Nuez moscada
  • 100g Queso crema (Philadelphia)
  • 50g Yogur 0%
  • 50g Azúcar glass

 

Comenzamos preparando el bizcocho, para ello mezclamos en un bol todos los ingredientes secos: la almendra molida, el azúcar moreno y las zanahorias ralladas.

En otro bol batimos los 5 huevos con el zumo de naranja y el de limón. Luego añadimos la mezcla a la preparada anteriormente. Removemos hasta conseguir una masa uniforme.

Agregamos la ralladura de limón, la canela y el jengibre. Rallamos la nuez moscada y removemos.

Engrasamos un molde con mantequilla y forramos con un papel de horno. La mantequilla permitirá que el papel se mantenga en su sitio y no se mueva tanto.

Horneamos a 180ºC durante 45 minutos.

Mientras se hornea el bizcocho preparamos el frosting. Para ello solo tenemos que mezclar en un bol el yogur con el azúcar y el queso crema. Colocamos la mezcla obtenida en una manga pastelera que refrigeraremos hasta que la vayamos a usar.

Sacamos el bizcocho del horno, no sin antes comprobar con un palillo que está hecho. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté templado pasamos a montar la tarta. Podéis hacer mini tartitas o simplemente cortar el bizcocho a la mitad y rellenarlo con la crema de queso y yogur.

Finalmente, solo nos queda decorar con el resto del frosting y con unas nueces.

Truquillos:

  • Si os gustan las nueces, podéis añadir unas cuantas a la masa antes de hornearla.
  • Es importante tener en cuenta que cuanto más queso crema añadáis al frosting, más textura y cuerpo tendrá.

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Arroz con salsa de soja y zanahorias

Arroz con salsa de soja y zanahorias

Tiempo de preparación: 40 minutos

Me fascina el arroz, me chifla la salsa de soja y me encanta la zanahoria. ¿Qué podría salir mal con esta receta? Para mi gusto, desde luego nada. Este es uno de mis platos preferidos y a mi familia también le gusta mucho. Así que espero que a vosotros os enamore igual que a mí.

Arroz con salsa de soja y zanahorias

Ingredientes: (Para 3 personas)

-200 g de arroz bomba

-300 g de solomillo de cerdo o pechuga de pollo

-1 pimiento rojo pequeño

-1 cebolleta

-1 zanahoria grande o 2 medianas

-1/2 taza de vino manzanilla

-1/4 de taza de salsa de soja

-ajo en polvo

-pimienta

-sal

-AOVE

Comenzamos picando en brunoise el pimiento y la cebolla y los ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Mientras tanto cortamos en láminas tan finos como nos sea posible la zanahoria. Para este paso yo recomiendo usar una mandolina, pero si no tenéis una a mano no os preocupéis. Una vez picada la añadimos a la sartén y rehogamos.

Cuando la verdura esté blanda agregamos la carne previamente cortada a tiras. Salpimentamos (Cuidado con la sal que la salsa de soja es muy sabrosa de por sí). Dejamos que se dore la carne y entonces incorporamos el arroz. Lo tostamos ligeramente y le añadimos la salsa de soja, la manzanilla, el ajo en polvo y 2 tazas de agua.

Llevamos a ebullición, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer durante 15 o 20 minutos. Removemos de vez en cuando. También podemos añadir un poco más de agua si lo creemos necesario. Et voilà!

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