Verduras

Rollitos de primavera

Rocío Bueno1 comentario

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Tiempo de preparación: 40 minutos

¿Qué mejor momento para preparar unos ricos rollitos de primavera que ahora que se acerca esta bonita estación del año? Y es que Sevilla en primavera es algo que hay que vivir al menos una vez antes de morir: ese momento en el que las flores comienzan a abrirse y las calles se impregnan de azahar e incienso o cuando las saetas dan paso a las sevillanas.

Será que vivo enamorada de mi ciudad, pero qué queréis que os diga: el que viene a Sevilla se enamora irremediablemente de su magia. Al igual que espero que os enamoréis de mi receta.

Ingredientes (Para 4 personas)

Para los rollitos:

-450 gramos de carne picada

-2 dientes de ajo

– 1 cebolla

– 1 zanahoria

-1 ½ cucharada de salsa de soja

-70 g de fideos chinos

-12 hojas de masa filo

Para la salsa agridulce:

-100 ml de vinagre de manzana

-200 ml de agua

-2 cucharadas soperas de azúcar

-1 cucharada sopera de kétchup

-1 cucharada sopera de maicena

-1 cucharada sopera de salsa de soja

-1 cucharada de miel

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Comenzamos picando la carne y friéndola en un wok. Retiramos del fuego y reservamos. Pelamos y picamos a daditos el ajo, la zanahoria y la cebolla. Pochamos la verdura en el wok con un poco de aceite de oliva. Cuando estén doradas añadimos la salsa de soja.

A continuación preparamos los fideos chinos según las instrucciones del paquete, normalmente tendremos que poner a calentar agua en una cacerola. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos los fideos. Dejamos que se cocinen durante 4 minutos.

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Mezclamos la verdura con la carne y los fideos.

Cogemos una hoja de masa filo y la doblamos a la mitad. Colocamos dos cucharadas de relleno y doblamos los bordes superior e inferior cubriendo, en parte, el relleno. Enrollamos.

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Horneamos a 180º con calor arriba y abajo hasta que se pongan dorados (aproximadamente 10-15 minutos).

Mientras tanto preparamos la salsa agridulce, para ello añadimos todos los ingredientes a una olla pequeña, salvo la maicena. Calentamos. Diluimos la maicena en un poco de agua fría y la agregamos. Seguimos calentando hasta que adquiera consistencia.

Et voilà!

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Arroz con pollo a la Pantoja

Rocío Bueno6 comentarios

Arroz con pollo a la Pantoja

Tiempo de preparación: 40 minutos

Hace varios años ya desde que la tonadillera Isabel Pantoja explicara en televisión española su famoso “Pollo a la Pantoja”. Se trata de una receta sencilla pero con un resultado espectacular, tanto que fue uno de los platos estrella de su restaurante “La cantora” (Fuengirola) mientras estuvo abierto. Os dejo aquí el enlace al video con la receta original por si os apetece verlo.

La salsa está para mojar pan y consigue que el pollo quede jugosísimo. Así que como en mi casa nos encanta el arroz me dije: ¿Por qué no mezclar las dos cosas? Y así es como resultó esta receta.

Arroz con pollo a la Pantoja

Ingredientes: (4 personas)

-320 gramos de arroz

-1 pechuga de pollo (300 gramos aprox.)

-2 cebollas medianas

-2 o 3 dientes de ajo

-1 pimiento verde

-4 tomates maduros

-175 ml de vino blanco o cerveza (a mí me gusta más con cerveza)

-2 vasos de caldo de pollo

-tomillo

-romero

-1 hoja de laurel

-1 guindilla

Comenzamos cortando en juliana la cebolla, los ajos y el pimiento. Las añadimos a una sartén con aceite de oliva. Mientras tanto limpiamos y troceamos la pechuga de pollo. Cuando las verduras empiecen a estar pochadas añadimos los trozos de pollo y dejamos que se dore. Cuando esté listo el sofrito añadimos los tomates pelados y cortados a dados, salpimentamos y dejamos que se reduzca un poco.

Arroz con pollo a la Pantoja

A continuación agregamos el arroz y lo tostamos un poco. Añadimos luego la cerveza, el caldo de pollo y las hierbas aromáticas (el tomillo, el romero, el laurel y la guindilla). Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante unos 20 minutos a fuego bajo.

Consejo: Si veis que el arroz necesita más líquido u os gusta más caldoso, podéis añadir un poco más de cerveza o caldo de pollo.

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Tarta salada de verduras y queso batido 0%

Rocío Bueno2 comentarios

Pastel de verduras

Tiempo de preparación: 50 minutos + 35 0 40 minutos de horneado

La receta que hoy os traigo es una de esas que surgen de un día de mucho aburrimiento. Hace tiempo vi en el blog de Gastroandalusí  (si no lo conocéis os recomiendo que lo visitéis, porque tiene unas recetas increíbles) un pastel de calabacín con queso fresco batido y me pareció super interesante la idea. Así que en una mañana larga y aburrida me decidí a innovar un poquito. Y así nació mi tarta de verduras. Mi nevera siempre está repleta de verduras y nunca falta el queso batido (mi madre es una gran aficionada), por lo que solamente fue cuestión de echarle un poquito de imaginación y empezar a combinar. ¡Espero que os guste el resultado tanto como a mi!

Pastel de verduras

Ingredientes: (Para 6 personas)

Masa:

-500g de queso fresco batido 0% mg

-4 huevos

-2 latas de atún

-sal y pimienta negra

-nuez moscada

Relleno de verduras:

-1 cebolla

-1 calabacín

-1 berenjena

-1/2 puerro

-2 tomates para asar

-1/4 pimiento verde

-1/4 pimiento rojo

-queso parmesano

En un bol mezclamos el queso fresco con cuatro huevos previamente batidos. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Añadimos dos latas de atún desmigadas. ¡Atención! En esta receta es muy importante que todos los ingredientes estén lo más secos posible.

A continuación limpiamos y pelamos todas las verduras. Podemos cortarlas todas en brunoise, pero ya os dije que yo tenía ganas de entretenerme y las corté de diversas formas: la cebolla y el puerro en brunoise, el pimiento en juliana, el tomate y la berenjena en rodajas finas (con una mandolina) y por último hice tiras de calabacín con un pelapatatas.

En una sartén  ponemos a pochar la cebolla, el puerro y el pimiento. Por otro lado metemos en el microondas la berenjena y el puerro durante 7 minutos (a máxima potencia). Pasado este tiempo, sacamos y escurrimos el agua que hayan soltado las verduras.

Cuando las verduras de la sartén estén pochadas y doraditas, añadimos el calabacín. Rehogamos durante unos minutos.

Pastel de verduras

Por otro lado pasamos las rodajas de berenjena por laplancha o las volvemos a meter en el microondas para asegurarnos de que no sueltan agua.

Posteriormente, añadimos todas las verduras (salvo la berenjena y el tomate) al bol con la mezcla de queso batido y huevo. Mezclamos con cuidado.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Montaje:

Pincelamos un molde desmontable con aceite de oliva. Ponemos una base de berenjena. Añadimos el relleno de queso batido y verduras. Decoramos con el resto de berenjena y las rodajas de tomate. Espolvoreamos con parmesano rallado.

Horneamos a 180ºC durante 35 o 40 minutos en modo pastel (calor arriba y abajo con ventilador). Luego solo nos quedará desmoldar y disfrutar.

Esta receta es muy versátil así que podéis hacer vuestras propias combinaciones y luego me contáis que os ha parecido.

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Pescado en salsa

Rocío BuenoDeja un comentario
Pescado en salsa
Tiempo de preparación: 25 minutos

El pescado blanco es una gran fuente de vitaminas y grasas saludables, además de ser bajo en calorías. La merluza en concreto aporta aproximadamente 70 kcal por cien gramos. Sin embargo, a diferencia del pescado azul, comer pescado blanco a la plancha puede volverse aburrido o incluso tedioso para algunas personas; es por ello que esta receta va dedicada a todas aquellas personas que, como yo, necesiten una salsa que les alegre el plato.

NutritionLabel (1)

Ingredientes: (Para tres personas)

-9 lomos de merluza

-1 cebolla grande

-2 tomates grandes

-2 dientes de ajo

-un manojo de perejil

-1/2 vaso de jerez

Comenzamos picando la cebolla y el ajo. Pelamos el tomate y lo cortamos en láminas. En una cazuela ponemos en capas: aove, cebolla, tomate, ajo, el perejil y por últimos los lomos sin piel.

Para retirarles la piel, en caso de que estén congelados, los ponemos bajo el grifo de agua templada durante unos segundos y con ayuda de un cuchillo levantamos un poco la piel. Luego con decisión tiramos enérgicamente de ella.

A continuación agregamos el vino de Jerez junto con un vaso de agua. Lo llevamos a ebullición y dejamos que se cueza durante unos 10 o 15 minutos. Este tiempo está calculado cuando utilizamos pescado congelado, en caso de que esté fresco este tiempo será menor.

Pasado este tiempo retiramos el pescado y pasamos lasalsa con la batidora de mano. ¡Y a disfrutar!

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Potaje de judias exprés

Rocío BuenoDeja un comentario

Tiempo de preparación: 35 minutos

Qué hay mejor que poder disfrutar de un buen potaje calentito un día de mucho frío. Pocas cosas… Eso sí, este es un lujo no al alcance de todos y no precisamente porque el precio del kilo de judías esté alcanzando al del kilo de angulas, si no porque tener tiempo es fundamental. Lo peor viene cuando después de todo el esfuerzo, dedicación, cariño y tiempo que hemos invertido en nuestro potaje se nos quedan todas las judías como piedras o por el contrario nos hemos pasado de cocción y se han deshecho todas. ¡Sorpresa!

Pero no os desaniméis, como en la guerra y en el amor, en la cocina todo vale cuando se habla de poder disfrutar en la mesa. Así que estad atentos y tomad nota de este pequeño truquillo, pero shhh… no se lo contéis a nadie.

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Ingredientes: (Para 3 personas)

-1/2 de pimiento verde de asar

-1/2 de pimiento rojo

-1/2 cebolla grande

-1 diente de ajo

-1 vaso de caldo de pollo o de carne

-1 hoja de laurel

-1/2 cucharilla de pimentón dulce

-1 vaso de agua

-2 tomates pequeños

-350 gramos de alubias de bote

-AOVE

-Jamón o carne (Opcional)

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Lo primero es picar en dados medianos la cebolla, el ajo, los tomates y los pimientos. En una olla ponemos a pochar la cebolla con un poco de aceite. Cuando veamos que está dorada añadimos el resto de verduras y rehogamos durante unos minutos. Cuando hayan cogido color añadimos el caldo de pollo junto con medio vaso de agua. Agregamos también el pimentón y el laurel. Lo dejamos cocer durante unos 15 minutos.

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A continuación sacamos la hoja de laurel y con ayuda de una batidora de mano pasamos las verduras sin que lleguen a convertirse en una papilla. A mí personalmente me gusta encontrarme algunos trozos de verdura en el caldo. Volvemos a meter la hoja de laurel. Ahora tenemos que añadir las alubias pero antes de hacerlo las enjuagaremos con agua, con este paso conseguimos eliminar el sabor a conserva. En este paso es cuando podemos añadir jamón a tacos o algo de carne cocida. Finalmente dejamos cocer otros 10 minutos, sin remover mucho para evitar que se deshagan las judías.

Et voilá!

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Ensalada templada de carne dulce y melón

Rocío BuenoDeja un comentario
Ensalada templada de carne dulce y melón
.Tiempo de preparación: 25 minutos

.Una vez que empiezas a descubrir el mundo de las ensaladas te das cuenta de que las posibilidades son infinitas. Tengo que admitir que sin lugar a dudas esta es una de las versiones más curiosas que he probado. En concreto esta receta la descubrí en Canal cocina en » La cocina china fácil de Ching-He Huang» y me intrigó bastante el hecho de rehogar la lechuga o la col china. Así que lo primero que hice al volver a casa fue prepararla, y no me decepcionó para nada. ¡Espero que a vosotros tampoco!

.NutritionLabel (15)
Ingredientes: (3 personas)
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-360 gramos de solomillo de cerdo
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-1 cebolleta
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-1 lechuga // col china (pak choi)
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– zumo de 1 naranja
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– 1 ½ cucharada de miel
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-1 ½ cucharada de salsa de chile dulce
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-1 ½ cucharada de salsa de soja
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-1 cucharadita de semillas de sésamo
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-zumo de media lima
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-un chorrito de vino de Jerez
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-1/2 pimiento rojo picante (chile)
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-2 tajadas de melón
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Comenzamos cortando la carne a tiras junto con la lechuga o el pak choi. Picamos a dados la cebolleta. Las salteamos en un wok junto con las semillas de sésamo, el chorrito de jerez, sal y pimienta. Esperamos a que se dore.
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Mientras tanto preparamos la salsa. En un bol mezclamos el zumo de una naranja, la miel, la salsa de soja y el zumo de lima. Antes de añadir el chile tenemos que dedicir el grado de pique que queremos para nuestra ensalada. Si nos gustan las comidas suaves pero con un toque picante, tenemos quequitarles las semillas y la membrana al pimiento, pues son las zonas más picantes. Si por el contrario sois valientes, adelante podéis añadirlo entero, aunque por experiencia, si no estáis seguros no lo echéis entero.
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Agregamos la lechuga y la salsa al wok. Bajamos el fuego y dejamos que se reduzca. Aquí viene un truco. Muchas veces me he pasado añadiendo líquido a alguna cocción y ha sido muy complicado reducir la salsa. En casos como este, donde la salsa está dentro de una ensaldada, añadir maizena no es la mejor opción. Por eso os voy a contar lo que yo suelo hacer. Cuando veamos que la verdura está lista, la apartamos del fuego y vertemos únicamente la salsa en una sartén grande. De este modo podemos subir el fuego y conseguir que se reduzca rápidamente sin estropear por ello nuestra ensalada.
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Por último, picamos las tajadas de melón y rehogamos todo junto.
Et voilà !
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