Kebab con salsa Tzatziki

Kebab con salsa tzatzaki
Tiempo de preparación: 25 minutos + 4 horas de espera

Hace unos años descubrí los kebabs, y he de decir que son un verdadero vicio. Ahora después de leer algunos artículos no me entusiasman tanto,la verdad.

Un estudio británico en el que se analizaron 494 kebabs en 76 municipios ha demostrado que contienen una media de 1000 calorías por ración y que en algunos casos una parte de carne que contienen es distinta a la anunciada. Para nuestra “tranquilidad” estos valores se encuentran en Reino Unido y algunos defienden que en España la situación es diferente. Yo no soy de las de creer las cosas a pies juntillas sin haberlas contrastado antes, pero esto ya siembra sus dudas. Os dejo aquí el link para que podáis leer la noticia de RTVE.

Hoy os traigo una solución para aquellos que deseen cuidar su línea (dos de estos solo tienen 513 kcal!) y no quieren tener que preocuparse por el origen de la carne que están comiendo.La salsa tzatziki es de Bruno Oteiza.

Así que no sé a qué estáis esperando para comenzar a disfrutar de vuestros kebabs 100% caseros.

NutritionLabel (2)

Ingredientes: (Para tres personas)

-400 g de pollo

-1 ½ cucharadita de ras el hanout (La podéis encontrar en El Corte Inglés o Carrefour)

-1 cucharada de AOVE

-1/2 lechuga

-1 o 2 tomates medianos

-6 tortillas de trigo (Yo uso las de Old El paso)

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Para el tzatziki:

-1 pepino pequeño

-1 yogur desnatado

-unas hojas de menta

-zumo de 1/2 lima pequeña. Si queremos podemos añadirle un poco de la ralladura de la piel.

-una pizca de sal

-una pizca de pimienta

Picamos el pollo en tiras tan finas como nos sea posible.  En un bol mezclamos el AOVE con el ras el hanout y dejamos marinar el pollo en el frigorífico durante 4 horas.

Una vez pasado este tiempo comenzamos haciendo el tzatziki: Pelamos el pepino y lo rallamos.  Con ayuda de un colador lo estrujamos para quitarle toda el agua que pudiera contener. ¡No tiréis este zumo puesto que mezclado con zumo de otras frutas como el kiwi o el limón está de muerte! Mezclamos la carne del pepino con el yogur, el zumo de lima y la menta previamente picada. Salpimentamos.

A continuación ponemos a freír la carne en la plancha.Mientras tanto lavamos y picamos la lechuga en juliana. Pelamos y picamos a daditos el tomate.

Ahora solo nos quedara calentar las tortillas de trigo siguiendo las instrucciones del paquete. En próximas entradas os enseñaré a hacerlas en casa, pero de momento tendremos que conformarnos con éstas. Una vez calientes las rellenamos con la lechuga, el tomate, la carne y la salsa. ¡Más rico imposible!

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Ensalada templada de carne dulce y melón

Ensalada templada de carne dulce y melón
.Tiempo de preparación: 25 minutos

.Una vez que empiezas a descubrir el mundo de las ensaladas te das cuenta de que las posibilidades son infinitas. Tengo que admitir que sin lugar a dudas esta es una de las versiones más curiosas que he probado. En concreto esta receta la descubrí en Canal cocina en ” La cocina china fácil de Ching-He Huang” y me intrigó bastante el hecho de rehogar la lechuga o la col china. Así que lo primero que hice al volver a casa fue prepararla, y no me decepcionó para nada. ¡Espero que a vosotros tampoco!

.NutritionLabel (15)
Ingredientes: (3 personas)
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-360 gramos de solomillo de cerdo
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-1 cebolleta
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-1 lechuga // col china (pak choi)
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– zumo de 1 naranja
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– 1 ½ cucharada de miel
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-1 ½ cucharada de salsa de chile dulce
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-1 ½ cucharada de salsa de soja
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-1 cucharadita de semillas de sésamo
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-zumo de media lima
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-un chorrito de vino de Jerez
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-1/2 pimiento rojo picante (chile)
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-2 tajadas de melón
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Comenzamos cortando la carne a tiras junto con la lechuga o el pak choi. Picamos a dados la cebolleta. Las salteamos en un wok junto con las semillas de sésamo, el chorrito de jerez, sal y pimienta. Esperamos a que se dore.
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Mientras tanto preparamos la salsa. En un bol mezclamos el zumo de una naranja, la miel, la salsa de soja y el zumo de lima. Antes de añadir el chile tenemos que dedicir el grado de pique que queremos para nuestra ensalada. Si nos gustan las comidas suaves pero con un toque picante, tenemos quequitarles las semillas y la membrana al pimiento, pues son las zonas más picantes. Si por el contrario sois valientes, adelante podéis añadirlo entero, aunque por experiencia, si no estáis seguros no lo echéis entero.
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Agregamos la lechuga y la salsa al wok. Bajamos el fuego y dejamos que se reduzca. Aquí viene un truco. Muchas veces me he pasado añadiendo líquido a alguna cocción y ha sido muy complicado reducir la salsa. En casos como este, donde la salsa está dentro de una ensaldada, añadir maizena no es la mejor opción. Por eso os voy a contar lo que yo suelo hacer. Cuando veamos que la verdura está lista, la apartamos del fuego y vertemos únicamente la salsa en una sartén grande. De este modo podemos subir el fuego y conseguir que se reduzca rápidamente sin estropear por ello nuestra ensalada.
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Por último, picamos las tajadas de melón y rehogamos todo junto.
Et voilà !
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