Tartaleta de mousse de chocolate intenso con corazón de gelée de frambuesa

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Tiempo de preparación: 2 horas + 6-7 horas de refrigeración

Ya han llegado los días de frío, de poca luz, de cielos grises… A mí particularmente este tiempo me deprime. Así que a todos aquellos que se encuentren en mi misma situación, os traigo la solución: CHOCOLATE -Chocolate is always the answer-

No os voy a mentir, es una receta con cierta complicación pero merece la pena. Os lo aseguro.

NOTA IMPORTANTE: Con la práctica y el tiempo me he dado cuenta de que es más fácil montar la tarta de otra manera a la que muestro en el vídeo. Los pasos son iguales y solo hay que cambiar el orden de estos tal y como os explicaré más abajo. 

Si tenéis alguna pregunta, no dudéis en dejarme un comentario.

Ingredientes (Para 8 personas):

Para el gelée de frambuesa:

  • 300 g de frambuesas
  • 100 g de azúcar
  • 9 g de gelatina (5 láminas)

Para la mousse de chocolate:

  • 400 g de chocolate negro nestlé postres
  • 400 g de nata montada
  • 200 g de azúcar
  • 6 huevos

Para la tartaleta (La receta de la masa sablée la aprendí en mi querida escuela de cocina “Cookstorming”):

  • 250g de harina de repostería
  • 5g de sal
  • 150 g de mantequilla
  • 3 yemas
  • 100 g de azúcar (Mejor si es glass)
  • Ralladura de limón

 

Comenzamos preparando la tartaleta de masa sablée. Colocamos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y batimos con una varillas. Añadimos la ralladura de limón.

A continuación vamos agregando las yemas una a una y continuamos removiendo hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Mezclamos la harina con la sal, las tamizamos y vamos agregando paulatinamente a la crema anterior sin dejar de remover.

Si hacemos la masa con un robot como la kitchen aid, solo tendremos que seguir batiendo hasta que consigamos una masa consistente.

Si lo hacemos a mano tendremos que amasarla hasta conseguir una masa homogénea.

Una vez la tengamos lista la refrigeramos durante 30 minutos.

Luego la extendemos sobre el molde que vayamos a emplear. La cubrimos con papel de horno y colocamos una carga encima (garbanzos, lentejas…).

Horneamos a 180º durante 15 minutos. Luego le retiramos la carga y el papel. Horneamos 5 minutos más.

Mientras se enfría la tartaleta preparamos la gelée. Para ello hidratamos la gelatina en agua fría.

Trituramos las frambuesas con ayuda de una batidora, las colocamos en una olla y calentamos a fuego bajo. Es importante que no hierva, porque estropearíamos el sabor. Añadimos el azúcar y removemos para que se disuelva.

Retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada.

En el vídeo hice un apaño y convertí un aro de cocina en un molde con ayuda de un plato. Sin embargo, es muchísimo más fácil si preparamos la tartaleta antes y simplemente colocamos el aro encima de esta (Es decir, usando la propia tartaleta como base).

Luego metemos en el frigorífico hasta que gelifique (3 horas aprox).

El siguiente paso será preparar la mousse de chocolate. Fundimos el chocolate troceado al baño maría y dejamos templar.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen.

Una vez esté templado el chocolate, lo añadimos a la nata y removemos. A continuación, añadimos esta mezcla a la de las yemas.

Luego, incorporamos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes y muy suaves.

Una vez tengamos una mezcla homogénea, sacamos la tartaleta del frigorífico, quitamos el aro que envolvía a la gelée ya gelificada (Valga la redundancia) y la cubrimos con la mousse.

Decoramos con chocolate rallado y dejamos refrigerar durante al menos cuatro horas.

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Tarta de zanahoria y almendra con frosting de yogur

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Tiempo de preparación: 2 horas

Me encanta esta tarta. Me declaro fan absoluta de la carrot cake, especialmente si es una versión tan saludable como esta.

Si estáis intentando llevar una vida sana pero no os podéis resistir a vuestro momento dulce del día, esta es vuestra tarta.

Ya sabéis que últimamente me ha dado por subir vídeos, así que aquí va otro. ¡Dentro vídeo!

Ingredientes (Para 5 raciones):

  • 250g Almendra molida
  • 250g Azúcar moreno
  • 5 Huevos
  • 2 Zanahorias medianas ralladas
  •  Zumo de 1/2 naranja
  •  Zumo de 1/2 limón
  •  Ralladura de limón
  • 1/2 cdta Jengibre en polvo
  • 1 cdta Canela en polvo
  •  Nuez moscada
  • 100g Queso crema (Philadelphia)
  • 50g Yogur 0%
  • 50g Azúcar glass

 

Comenzamos preparando el bizcocho, para ello mezclamos en un bol todos los ingredientes secos: la almendra molida, el azúcar moreno y las zanahorias ralladas.

En otro bol batimos los 5 huevos con el zumo de naranja y el de limón. Luego añadimos la mezcla a la preparada anteriormente. Removemos hasta conseguir una masa uniforme.

Agregamos la ralladura de limón, la canela y el jengibre. Rallamos la nuez moscada y removemos.

Engrasamos un molde con mantequilla y forramos con un papel de horno. La mantequilla permitirá que el papel se mantenga en su sitio y no se mueva tanto.

Horneamos a 180ºC durante 45 minutos.

Mientras se hornea el bizcocho preparamos el frosting. Para ello solo tenemos que mezclar en un bol el yogur con el azúcar y el queso crema. Colocamos la mezcla obtenida en una manga pastelera que refrigeraremos hasta que la vayamos a usar.

Sacamos el bizcocho del horno, no sin antes comprobar con un palillo que está hecho. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté templado pasamos a montar la tarta. Podéis hacer mini tartitas o simplemente cortar el bizcocho a la mitad y rellenarlo con la crema de queso y yogur.

Finalmente, solo nos queda decorar con el resto del frosting y con unas nueces.

Truquillos:

  • Si os gustan las nueces, podéis añadir unas cuantas a la masa antes de hornearla.
  • Es importante tener en cuenta que cuanto más queso crema añadáis al frosting, más textura y cuerpo tendrá.

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Semifrío de chocolate y pistachos con corazón de mermelada

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Tiempo de preparación: Difícil de especificar. Cuando lo vayas a preparar asegúrate de tener la mañana o la tarde libre.

Estamos entrando en verano y para este calor nada mejor que un postre bien fresquito, sobre todo si está tan requetebueno como este. No os miento si os digo que desde que lo preparé por primera vez, se ha convertido en mi postre favorito: chocolate, mermelada, helado, galletas…. Se me hace la boca agua de solo pensarlo.

La receta base del semifrío la descubrí viendo Las mejores recetas de Gordon Ramsay que emite canal cocina. El gran problema era que desconocía las cantidades precisas de cada ingrediente, pero el blog de À table! con Carmen  me salvó. Luego convertí la receta básica del semifrío en una tarta semifría (valga la redundancia) perfecta para fiestas veraniegas.

Ahora bien, si lo que queréis es algo sencillo y sumamente rico para disfrutarlo cualquier día de la semana, probad a preparar simplemente el semifrío, sin el relleno y la cobertura. Os aseguro que no os decepcionará.

Ingredientes: (Para 8-10 personas)

-3 huevos enteros medianos

-100 g de azúcar glass

-250 g de chocolate negro

– 1/2 L de nata para montar

-1 vaina de vainilla

-100 g de pistachos pelados

-350 g de mermelada de fresa (Podéis utilizar el sabor que más os guste)

-Galletas maría hojaldradas

Para la cobertura de chocolate:

-180 g de chocolate negro

-200 ml de nata para montar

-40 g de azúcar

-30 gramos de mantequilla

Para decorar:

-Frambuesas

-Hierbabuena

Comenzamos la receta troceando el chocolate negro y derritiéndolo en un cuenco al baño maría.

Mientras se funde, batimos los huevos junto con el azúcar glass hasta que blanqueen, es decir, hasta que obtengamos una mezcla espumosa y clara.

Cuando el chocolate esté fundido, lo retiramos del fuego y lo dejamos templar.

Por otro lado montamos la nata con ayuda de unas varillas y le añadimos las semillas de la vaina de vainilla. Para ello, solo tenemos que realizar un corte longitudinal y superficial a la vaina de vainilla, de tal modo que con el borde no cortante del cuchillo podamos extraer las semillas que guarda en su interior.

Lo último que nos queda para tener listo nuestro semifrío es mezclarlo todo. Comenzamos añadiendo el chocolate a la mezcla de huevos y azúcar. Una vez esté bien integrado lo mezclamos con la nata montada.

Finalmente, pelamos y picamos los pistachos y los añadimos a la mezcla.

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Como podréis ver, la elaboración del semifrío es muy sencilla, sin embargo la cosa se complica un poco a partir de ahora. Pero vamos, no os asustéis que si yo con lo patosa que soy conseguí que me quedara bien a la primera, estoy segura de que a vosotros os saldrá de lujo. Así que como diría mi abuelo: Despacito y buena letra:

1.- Forramos el molde que vayamos a emplear con papel film.

2.-Vertemos la mitad de la mezcla del semifrío y metemos el molde en el congelador durante 30-40 minutos. El resto de la mezcla la reservamos en el frigorífico.

3.- Pasado este tiempo, sacamos el molde del frigorífico y comprobamos que el semifrío ya está cuajado. Repartimos la mermelada sobre éste como si se tratara de una tostada (Pero con cuidado, que esto es bastante más delicado que una rebanada de pan Bimbo).

4.- Congelamos de nuevo durante otros 30 minutos.

5.-Volvemos a sacar el molde de la nevera y añadimos el resto de la mezcla del semifrío que teníamos guardada en el frigorífico.

6.-Cubrimos la base con galletas maría. En mi caso, como el molde que usé era rectangular, partí las galletas a la mitad para obtener un borde recto con el que recubrir por completo la base de nuestro semifrío.

7.-Metemos otra vez en el congelador pero esta vez durante unas 3 horas.

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Lo último que nos queda por preparar es el glaseado de chocolate. Para ello colocamos en un bol la nata y el azúcar. Cuando se haya disuelto el azúcar y la mezcla comience a calentarse, añadimos el chocolate troceado y la mantequilla. Removemos hasta que el chocolate se funda y nos quede una mezcla fina y homogénea.

Para terminar, sacamos nuestro semifrío del congelador y lo desmoldamos. Lo colocamos sobre una rejilla y lo bañamos con el glaseado. Finalmente lo pasamos a la bandeja en la que lo vayamos a servir y decoramos.

Ahora os dejo un truquito para hacer este último paso un poco más sencillo. Cogemos la bandeja que vayamos a usar para emplatar. Recortamos cuatro rectángulos de papel de plata de la longitud de los lados de la bandeja y la forramos. Desmoldamos el semifrío sobre esta. Ahora tendremos nuestro postre sobre una capa de papel de plata, que podremos retirar tras haberlo bañado con el glaseado y la bandeja nos quedará limpio inmaculado. Decoramos.

Metemos de nuevo en el congelador hasta 10 minutos antes de servir, momento en el cual lo pasaremos al frigorífico.

Como habréis comprobado el proceso es un poco engorroso, pero os prometo que hacerlo es muchísimo más fácil que explicarlo. Así que si os animáis a prepararlo, no os olvidéis de contarme que tal os ha quedado.

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Tarta de twix

Hoy os presento un nuevo vídeo de mi canal, y qué mejor receta que una con mucho chocolate, caramelo y galleta…

Sí, ya sé que estáis deseando probar la tarta, así que sin más dilación os dejo con la receta. Espero que os guste! 🙂

Tal y como os digo en la intro del vídeo, aquí os dejo las cantidades para una sola tarta de unos 23 cm de diámetro:

Para la galleta:

  • 125 g de harina
  • 50 g de azúcar blanco
  • 50 g de azúcar moreno
  • 65 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • ¼ sobre de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 75 gramos de chocolate troceado

Para el toffee:

  • 75 g de azúcar
  • 150 ml de nata
  • Unas gotas de agua
  • Unas gotas de zumo de limón

Para la mousse:

  • 65 g de chocolate
  • 1 clara de huevo
  • 250 ml de nata
  • 30 g de azúcar
  • 10 twix
  • 5 láminas de gelatina
  • 10 ml de leche

Para decorar 75 gramos de chocolate triturado.

Y por supuesto, no os olvidéis de contarme que os ha parecido!

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Tiramisú

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Tiempo de preparación: 30 minutos

Postre por excelencia en mi casa. Rico, jugoso, dulce… Increíblemente irresistible, además de extremadamente fácil. Así que la próxima vez que tengas una comida con los amigos o la familia aprovecha para prepararlo. Quedarás como un rey.

Ingredientes: Para 8-10 personas

-2 tarrinas de queso mascarpone (de 250 g cada una)

-4 huevos medianos

-4 cucharadas soperas de azúcar

-Café expreso con azúcar

-Un bizcocho que recortaremos con un cortapastas redondo (En el caso de hacer porciones individuales) o bizcochos de soletilla (aprox.4 bizcochitos por persona)

-Chocolate con leche Nestlé

-Decoración de chocolate (Explicación más abajo)

Comenzamos preparando el café, necesitaremos al menos dos buenas tazas a las que añadiremos a cada una una cucharada sopera de azúcar.

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Para la crema de tiramisú tenemos que separar las yemas de las claras. En un bol batimos las yemas con 2 cucharadas soperas de azúcar hasta que blanqueen. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve y le añadimos las otras dos cucharadas de azúcar.

A continuación agregamos el queso mascarpone a las yemas y removemos hasta obtener una mezcla homogénea, momento en el que la añadiremos a las claras montadas.

Una vez lista esta deliciosa crema solo nos queda montar las copas o vasitos (si queremos hacer porciones individuales). Para ello cubrimos la base con bizcochitos de soletilla o con bizcocho previamente recortado con un cortapastas redondo.  Luego lo empapamos con el café azucarado. Ahora ponemos una buena capa de crema de mascarpone y repetimos estos dos pasos de nuevo. Por último decoramos con trocitos de chocolate con leche (Encontrarse los trocitos de chocolate es la mejor parte del postre mmmmm…). Refrigeramos hasta que los vayamos a consumir.

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Para preparar las decoraciones de chocolate, solo tenemos que derretir unos 50 g de chocolate negro para fundir. Forramos una bandeja con papel de horno y reservamos.

Recortamos un cuadrado de papel de horno y lo enrollamos  para formar un cucurucho, lo fijamos con un poco de celo y lo rellenamos con el chocolate derretido. Cortamos un poquito el pico del cucurucho y hacemos los dibujos que deseemos sobre la bandeja preparada anteriormente. Metemos en el congelador hasta que endurezcan.

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Brownie super jugoso

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Tiempo de preparación: 40 minutos

Chocoholics, atentos que os traigo una receta que os va a encantar. Sí, ya sé que estaréis pensando que hay diez mil millones de recetas de brownies en San google. A decir verdad, puede que haya exagerado poco; concretamente la palabra brownie devuelve 50.600.000 millones de resultados. Desde luego son muchos para que yo os diga que este es el mejor brownie del mundo, sería bastante petulante por mi parte. Sin embargo, sí que os puedo asegurar que es la receta que más me ha gustado de todas las que he probado a lo largo de mis 19 primaveras.

Aquí os la dejo

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Ingredientes:

–  275 de chocolate negro valor

–  180 g de mantequilla

–  5 huevos medianos

–  350 g de azúcar

–  250 g de harina

–  Nueces o si preferís innovar un poco probad con almendras, sale buenísimo también (Cantidad variable según el gusto de cada uno, yo le eché 100 g)

– 2 cucharaditas de esencia de vainilla (A mí personalmente me encanta la de la marca Vahiné)

– 3 cucharaditas de sal

-Azúcar glass para decorar

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 Comenzamos fundiendo al baño maría el chocolate junto con la mantequilla.

En un bol mezclamos los huevos con la esencia de vainilla, la sal y el azúcar hasta que blanqueen (Hasta que obtengamos una masa clara y esponjosa).

Una vez se haya fundido el chocolate, retiramos del fuego y dejamos que temple. Cuando esté tibio, lo añadimos a la mezcla de huevos y azúcar. Si añadimos el chocolate caliente, los huevos pueden cuajar y nos quedaremos sin brownie 😦

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A continuación, tamizamos la harina y la añadimos.  Pelamos y picamos las nueces / almendras. Las añadimos y removemos. Precalentamos el horno.

Vertemos en un molde forrado con papel vegetal y horneamos durante 20 minutos en modo pastel y a 180º. El tiempo de cocción variará ligeramente según el horno y las dimensiones del molde empleado (Cuánto más grueso queramos nuestro brownie, más tiempo tardará estar listo).

Ahora que se acerca San Valentín, es el momento perfecto para preparar un rico, esponjoso y jugoso brownie, sobretodo si tiene forma de corazón. El regalo perfecto con el que conquistar a cualquier adicto al chocolate.

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Bocaditos de tarta de queso

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Tiempo de preparación: 30 minutos + 8 horas de refrigeración

¿Qué tal han ido las vacaciones? Hoy os traigo una receta muy dulce para aliviar, aunque sea un poco, la depresión post-vacacional. Esta receta es del cuaderno de páginas ya amarillas en el que mi padre tiene escritas las recetas que se llevan preparando en mi casa desde hace años. Dos años atrás, me aficioné a organizar fiestas y meriendas en mi casa y empecé a pensar en postres cucos; así se me ocurrió la idea de hacer estos bocaditos de tarta de queso.

La clave de este postre es prepararlo el día de antes porque así las galletas se quedan blanditas y es mucho más fácil de comer. Si no tenéis tiempo, con ayuda de un pincel podéis humedecerlas ligeramente con almíbar.

Ingredientes:

-2 tarrinas de queso Philadelphia (175 g cada uno)

-2 cucharadas soperas de azúcar

-2 sobres de gelatina de limón

-300 ml de leche Ideal (Tenemos que meterla en el congelador al menos una hora antes para que esté bien fría)

-Ralladura de limón

-Galletas María

-1 bote de mermelada de mora/frutos rojos/fresa…

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Comenzamos calentando en una olla azúcar y agua (La cantidad de agua que usaremos para diluir la gelatina vendrá en las instrucciones del paquete). Cuando comience a hervir retiramos del fuego e incorporamos la gelatina, la raspadura de limón y el queso.

Pasamos la mezcla al vaso de la batidora de mano y batimos hasta obtener una mezcla fina y homogénea.

Batimos la leche Ideal con unas varillas hasta que espume y adquiera consistencia.

Incorporamos la mezcla anterior a la leche ideal y vertemos en un molde previamente untado con mantequilla.

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Se introduce en la nevera hasta que endurezca (Aproximadamente 8 horas). Pasado este tiempo, sacamos nuestra tarta del frigorífico y con ayuda de un cortapastas redondo recortamos círculos de un diámetro ligeramente menor que el de las galletas que vayamos a emplear.

Untamos las galletas con mermelada y montamos nuestro sandwich.

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Blondie de frambuesa con chocolate blond

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Tiempo de preparación: 50 minutos-1 hora

Creo que a esta receta le sobran las explicaciones y presentaciones.

Yo ya estoy escuchando al blondie llamarme desde la cocina, diciendo: cómeme!! Puede resultar muy persuasivo, pero yo me resisto, o eso intento. La verdad, es que los dulces en mi casa duran nada y menos.

Así que, si eres de esos que no se pueden resistir a un buen pastel de chocolate blanco, esta es la receta perfecta para ti.retocada2

Aprovecho para recomendaros que probéis el nuevo chocolate de Nestlé, el cuarto chocolate-como ellos han denominado. Por si todavía no os habéis enterado, os explico un poco: resulta que un día se dejaron olvidado durante unas horas, chocolate blanco en un baño maría. El resultado fcue un chocolate con un bonito color dorado y un sabor que recuerda al dulce de leche y al caramelo.

Bueno, pasemos a la receta que sé que lo estáis deseando.

Ingredientes:

-250 g de harina

-300 g de azúcar moreno

-180g de mantequilla

-330 g de huevo

-dos pizcas de sal

-3 cucharaditas de esencia de vainilla (Vahiné)

-250 g de chocolate blanco (200 g para fundir y 50g para decorar) Yo como os he explicado usé 200 g de chocolate blanco para la masa y 50 g de chocolate blond para decorar.

-100 g de frutos rojos

Picamos el chocolate blanco y lo fundimos junto con la mantequilla a baño María.

IMPORTANTE: para hacer correctamente un baño maría es importante que el cuenco donde tengamos el chocolate no llegue nunca a tocar el agua, porque se podría quemar.

Retiramos y dejamos que entibie. En un cuenco, batimos ligeramente los huevos con el azúcar y la esencia de vinilla. Incorporamos a la mezcla el chocolate y la mantequilla fundida.

A continuación, tamizamos y agregamos la harina. Añadimos las nueces picadas y una pizca de sal.  Mezclamos bien e incorporamos las frambuesas (previamente descongeladas si es que estaban congeladas). Las repartimos con cuidado de que no se deshagan.

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Precalentamos el horno a 180º C. Forramos un molde cuadrado con papel de horno enmantecado. Colocamos la masa en el molde y decoramos con trocitos de chocolate blond. Horneamos durante unos 25 – 28 min a 180 º C en modo pastel.

Cuando vayáis a comprobar si está hecho, tened en cuenta que el centro del blondie siempre manchará un poco el palillo.

¡Espero que os guste y me contéis que os ha parecido!

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Galletas de mantequilla y pepitas de chocolate

Galletas de mantequilla

Tiempo de preparación: 20 minutos + 1 hora de espera + 20 minutos de horno.

Oficialmente me declaro una cookieholic  (Sí señores, existe este término; aunque yo me acabo de enterar). Las galletas, al igual que  el chocolate son mi perdición. No hay nada en el mundo que se pueda comparar a una gran galleta caliente con helado por encima y chocolate  fundido. (Todo muy light, ya lo sé. Pero de vez en cuando siempre es bueno darse un capricho, ¿no?)

Hace poco me regalaron un kit para hacer galletas super chulo y no podía esperar para estrenarlo. A parte de un librito con muchas recetas, incluye unos moldes con diferentes formas, diseñados de tal manera que una vez horneadas te permiten decorar tu taza así:

Galletas de mantequilla

Toda una cucada vamos. La receta de las galletas es una adaptación de las galletas de mantequilla de Las grandes recetas gourmet de Julien Merceron (À la mère de famille). ¡Espero que os guste!

Galletas de mantequilla

Ingredientes: (Para 25 o 30 galletas)

-125 gramos de azúcar glas

-135 gramos de mantequilla

-250 gramos de harina

-1 huevo

-1 pizca de sal

-leche

Comenzamos mezclando  en un bol la mantequilla con la sal y el azúcar glas. Una vez esté todo bien integrado, añadimos el huevo y, seguidamente, la harina tamizada. A continuación, extendemos la masa sobre una hoja de papel de horno sulfurizado y la cubrimos con una segunda hoja. Estiramos con ayuda de un rodillo hasta que alcance aproximadamente unos 2 o 3 mm de espesor.

Reservamos  una hora en la nevera para que la masa sea más manejable y fácil de cortar.

Galletas de mantequilla

Precalentamos el horno a 170ºC. Retiramos las hojas de papel sulfurizado y cortamos las galletas con los moldes que tengamos.

Preparamos una bandeja de horno cubriéndola con otra hoja de papel sulfurizado.  Disponemos las galletas dejando espacio suficiente entre ellas para que no se peguen si crecen un poco. Antes de hornear las galletas, las untamos con ayuda de un pincel de cocina con un poco de leche.

Horneamos a 160ºC en modo pastel (calor arriba y abajo con ventilador) durante 20 minutos. Cuando estén doradas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Si las queremos conservar las guardaremos en un bote herméticamente cerrado para que no se humedezcan (Aunque en mi caso, ya os digo que no duran más de un día).

Galletas de mantequilla

Consejo: Sacad la mantequilla del frigorífico un rato antes de empezar a cocinar.

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Cortadillos de limón

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Tiempo de preparación: 50 minutos

Hoy os traigo una receta estrella. Creo que puedo afirmar que desde que la probé se ha convertido en mi postre favorito. Estos cortadillos se caracterizan por combinar a la perfección la acidez del limón y el dulzor típico de un postre.  Tienen una textura cremosa  pero a la vez muy ligera, lo cual los hace perfectos para esas comilonas veraniegas en las que no se apetece para nada un postre pesado (especialmente si vives en Sevilla y tienes que sobrevivir a cuarenta grados a la sombra). Bueno no me entretengo más. ¡Aquí va la receta!

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Ingredientes:  (Para 6 raciones)

-Para la base de galletas:

-150 gramos de galletas maría

-85 gramos de mantequilla.

-Para la crema de limón (lemon curd) 

-350 gramos de azúcar

-4 huevos (240 g)

-100 gramos de harina

-150 ml de zumo de limón

-la ralladura de 4 limones (de 100 gramos cada uno)

-Azúcar glass para decorar

Comenzamos preparando la base. Para ello trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina o una picadora. Fundimos la mantequilla en el microondas y la añadimos al polvo de galleta. A continuación forramos el molde que vayamos a emplear con papel de horno. Cubrimos todo el molde con la masa y aplastamos bien. Mientras preparamos la crema de limón, la dejaremos reposar en el frigorífico para que se endurezca.

Para preparar la crema de limón o lemon curd batimos en un bol los huevos junto con los 350 gramos de azúcar. Luego agregamos a la mezcla la harina previamente tamizada.

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Precalentamos el horno a 180º.

Lavamos y rallamos los cuatro limones. A continuación los exprimimos y colamos el zumo para conseguir un resultado más fino. Añadimos al bol tanto la ralladura como el zumo.

Sacamos la base del frigorífico y vertemos la masa de limón.

Horneamos a 180º, en modo pastel (calor arriba y abajo con ventilador) durante 30 minutos aproximadamente (Cada horno es un mundo). No os asustéis cuando saquéis el pastel del horno, ya que es normal que el centro esté menos cuajado y se mueva al menear el recipiente. Por ello dejamos que se temple y lo refrigeramos. Una hora antes de consumir lo sacamos del frigorífico, desmoldamos y cortamos en rectángulos. Por último, espolvoreamos azúcar glass

Y ¡solo nos queda disfrutar!

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