Naranja

Pollo a la naranja

Tiempo de preparación: 30 minutos

Una receta de Sergio Fernández (Cocinamos contigo- Canal Cocina) en la que combinan a la perfección todos los sabores desde el cítrico de la naranja hasta el dulzor de las ciruelas pasas.

Las ciruelas pasas no son más que ciruelas secadas al sol, sin embargo al reducir la cantidad de agua sus componentes se concentran por lo que son mucho más nutritivas. A parte líquidos y toxinas por la orina y son un poderoso antioxidante. A pesar de todo no debemos abusar de ellas puesto que solo 100 gramos pueden aportar más de 200 calorías.

Ingredientes: (Para tres personas)

-500 gramos de contramuslos de pollo

-1 cebolla

-1 vaso de zumo de naranja (mejor natural)

-Piel de naranja

-6 ciruelas pasas

Comenzamos limpiando y deshuesando los contramuslos. Salpimentamos. Luego ponemos un poco de aceite en el fondo de la olla express y esperamos a que se doren. Mientras tanto picamos a dados la cebolla y blanqueamos la piel de la naranja (hervir durante menos de 1 minuto) para quitarle el amargor.

Cuando el pollo tenga el color deseado añadimos la cebolla y la pochamos. Agregamos entonces las ciruelas pasas, el zumo de limón y la piel de la naranja. También añadimos unas ramitas de tomillo que aportarán todo su aroma durante el tiempo de cocción. Sazonamos con sal y pimienta. Cocemos durante 20 minutos en la olla express.

Et voilà!

.Tiempo de preparación: 25 minutos

.Una vez que empiezas a descubrir el mundo de las ensaladas te das cuenta de que las posibilidades son infinitas. Tengo que admitir que sin lugar a dudas esta es una de las versiones más curiosas que he probado. En concreto esta receta la descubrí en Canal cocina en » La cocina china fácil de Ching-He Huang» y me intrigó bastante el hecho de rehogar la lechuga o la col china. Así que lo primero que hice al volver a casa fue prepararla, y no me decepcionó para nada. ¡Espero que a vosotros tampoco!

Ingredientes: (3 personas)

-360 gramos de solomillo de cerdo

-1 cebolleta

-1 lechuga // col china (pak choi)

– zumo de 1 naranja

– 1 ½ cucharada de miel

-1 ½ cucharada de salsa de chile dulce

-1 ½ cucharada de salsa de soja

-1 cucharadita de semillas de sésamo

-zumo de media lima

-un chorrito de vino de Jerez

-1/2 pimiento rojo picante (chile)

-2 tajadas de melón

Comenzamos cortando la carne a tiras junto con la lechuga o el pak choi. Picamos a dados la cebolleta. Las salteamos en un wok junto con las semillas de sésamo, el chorrito de jerez, sal y pimienta. Esperamos a que se dore.

Mientras tanto preparamos la salsa. En un bol mezclamos el zumo de una naranja, la miel, la salsa de soja y el zumo de lima. Antes de añadir el chile tenemos que dedicir el grado de pique que queremos para nuestra ensalada. Si nos gustan las comidas suaves pero con un toque picante, tenemos quequitarles las semillas y la membrana al pimiento, pues son las zonas más picantes. Si por el contrario sois valientes, adelante podéis añadirlo entero, aunque por experiencia, si no estáis seguros no lo echéis entero.

Agregamos la lechuga y la salsa al wok. Bajamos el fuego y dejamos que se reduzca. Aquí viene un truco. Muchas veces me he pasado añadiendo líquido a alguna cocción y ha sido muy complicado reducir la salsa. En casos como este, donde la salsa está dentro de una ensaldada, añadir maizena no es la mejor opción. Por eso os voy a contar lo que yo suelo hacer. Cuando veamos que la verdura está lista, la apartamos del fuego y vertemos únicamente la salsa en una sartén grande. De este modo podemos subir el fuego y conseguir que se reduzca rápidamente sin estropear por ello nuestra ensalada.

Por último, picamos las tajadas de melón y rehogamos todo junto.

Et voilà !