Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos (30 minutos de cocción y 1 hora de espera)
En mi última visita a Francia, en concreto a Rouen, me compré un libro especializado con un montonazo de recetas de quiches. El libro es increíble, la única pega que tiene es la cantidad de nata y mantequilla que usan. Así que me puse manos a la obra y el resultado fue un quiche tan ligero como puede legar a ser una tartaleta. El primer punto importante es eliminar la masa quebrada y sustituirla por una masa casera de Gastronomía y cia sin mantequilla, ni huevo. Punto dos, utilizar nata baja en grasas o un sustituto de ella (como un preparado alimenticio de arroz).
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Ingredientes: (para cuatro personas)
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Para la base (depende del diámetro del recipiente)
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-200 gramos de harina de fuerza
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-65 ml de gaseosa
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-50 ml de aceite
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-sal
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Para el relleno:
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-200 ml de preparado alimenticio de arroz biológico (Yo lo encuentro normalmente en Carrefour)
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-3 huevos
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-3 puerros
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– 150 gramos de jamón cocido
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– 50 gramos de jamón serrano a taquitos (para darle un toque salado muy rico)
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-1 cebolla
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-sal
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-pimienta
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-queso a elección (Yo suelo utilizar el queso García Baquero light)
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Para preparar la base comenzamos tamizando la harina en un bol, y haciendo un agujero en el centro con los dedos. Allí agregamos el aceite, la gaseosa y la sal. Mezclamos con una cuchara hasta que veamos que podemos amasarla con las manos.Hacemos una bola, la tapamos con un paño y la dejamos reposar alrededor de una hora en el frigorífico.
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Para el relleno primero pelaremos y picaremos la cebolla y el puerro. Luego los pochamos a fuego bajo. Salpimentamos. Mientras esperamos a que la verdura esté lista cortamos el jamón cocido a taquitos. Una vez tenemos todos los ingredientes preparados, en un bol mezclamos los huevos, el brick de preparado de arroz, el puerro con la cebolla y los dos tipos de jamón.
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Cuando la masa haya reposado lo suficiente, precalentamos el horno a 210º en modo pescado. En seguida, estiramos la pasta quebrada con un rodillo y la disponemos sobre el molde que vayamos a utilizar. Lo rellenamos con la mezcla preparada anteriormente y horneamos durante 30 minutos.
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Un truco para los amantes del queso, es rallar un poco de éste por la superficie del quiche antes de hornear, así quedará más dorado y con mejor sabor. Et voilà!
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Dgourmandeo 