Árabe

Tiempo de preparación: 25 minutos + 4 horas de espera

Hace unos años descubrí los kebabs, y he de decir que son un verdadero vicio. Ahora después de leer algunos artículos no me entusiasman tanto,la verdad.

Un estudio británico en el que se analizaron 494 kebabs en 76 municipios ha demostrado que contienen una media de 1000 calorías por ración y que en algunos casos una parte de carne que contienen es distinta a la anunciada. Para nuestra “tranquilidad” estos valores se encuentran en Reino Unido y algunos defienden que en España la situación es diferente. Yo no soy de las de creer las cosas a pies juntillas sin haberlas contrastado antes, pero esto ya siembra sus dudas. Os dejo aquí el link para que podáis leer la noticia de RTVE.

Hoy os traigo una solución para aquellos que deseen cuidar su línea (dos de estos solo tienen 513 kcal!) y no quieren tener que preocuparse por el origen de la carne que están comiendo.La salsa tzatziki es de Bruno Oteiza.

Así que no sé a qué estáis esperando para comenzar a disfrutar de vuestros kebabs 100% caseros.

Ingredientes: (Para tres personas)

-400 g de pollo

-1 ½ cucharadita de ras el hanout (La podéis encontrar en El Corte Inglés o Carrefour)

-1 cucharada de AOVE

-1/2 lechuga

-1 o 2 tomates medianos

-6 tortillas de trigo (Yo uso las de Old El paso)

Para el tzatziki:

-1 pepino pequeño

-1 yogur desnatado

-unas hojas de menta

-zumo de 1/2 lima pequeña. Si queremos podemos añadirle un poco de la ralladura de la piel.

-una pizca de sal

-una pizca de pimienta

Picamos el pollo en tiras tan finas como nos sea posible. En un bol mezclamos el AOVE con el ras el hanout y dejamos marinar el pollo en el frigorífico durante 4 horas.

Una vez pasado este tiempo comenzamos haciendo el tzatziki: Pelamos el pepino y lo rallamos. Con ayuda de un colador lo estrujamos para quitarle toda el agua que pudiera contener. ¡No tiréis este zumo puesto que mezclado con zumo de otras frutas como el kiwi o el limón está de muerte! Mezclamos la carne del pepino con el yogur, el zumo de lima y la menta previamente picada. Salpimentamos.

A continuación ponemos a freír la carne en la plancha.Mientras tanto lavamos y picamos la lechuga en juliana. Pelamos y picamos a daditos el tomate.

Ahora solo nos quedara calentar las tortillas de trigo siguiendo las instrucciones del paquete. En próximas entradas os enseñaré a hacerlas en casa, pero de momento tendremos que conformarnos con éstas. Una vez calientes las rellenamos con la lechuga, el tomate, la carne y la salsa. ¡Más rico imposible!

Tiempo de preparación: 40 minutos

Esta receta te sumergirá de lleno en la cultura árabe. El cuscús (antiguamente llamado alcuzcuz) es un plato típico de la cocina del Magreb. Está hecho a base de sémola de trigo, la cual se cuece al vapor en una cuscusera; yo a falta de ella lo suelo preparar en una olla normal y corriente. Además me gusta utilizar bulgur, ya que una vez cocido se asemeja mucho a la sémola usada para preparar el cuscús.

Ingredientes: ( para tres personas)

-60 gramos de calabaza

– ¼ de pimiento verde

– ¼ de pimiento rojo

– ¼ de pimiento amarillo

-2 tomates

-1 cebolleta

-1 puerro

-1 berenjena

-1 calabacín

-1 diente de ajo

-150 gramos de bulgur

-4 ciruelas pasas ( O cualquier fruta seca: dátiles, uvas pasas…)

-2 o 3 granos de pimienta negra

-1/2 cucharadita de comino en grano

-clavo de olor

-1 cucharadita de cúrcuma

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1/2 cayena

Primero tenemos que cortar en brunoise las verduras, a mí personalmente me gusta dejar el calabacín y la berenjena a dados un poco más grandes que el resto. Luego calentamos AOVE en una sartén, añadimos la cebolla y el puerro. Cuando esté dorada la cebolla, agregamos a la sartén el ajo, la calabaza, los tres tipos de pimiento, los tomates y la berenjena. Esperamos hasta que se pochen las verduras (aproximadamente seis minutos a fuego medio).

Mientras tanto ponemos agua con sal a hervir en una olla pequeña. Cuando llegue a ebullición echamos el bulgur y dejamos que se cueza durante 15 minutos a fuego bajo.

En un mortero majamos las especias: sal, pimienta negra, comino en grano, cúrcuma, pimentón dulce y la cayena (según lo que nos guste el pique).

A continuación añadimos las ciruelas pasas, las especias y un clavo, que retiraremos antes de servir. Removemos con cuidado para no deshacer las verduras hasta que el bulgur esté listo. Entonces lo agregamos y rehogamos.

Servir y disfrutar.