Sandwich tropical de cerdo

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Tiempo de preparación: 20 minutos + 4-6 horas de espera

¡Hola chicos! Hoy os traigo otro “antes y después” de mis recetas. En verdad, creo que no se lo podría considerar propiamente un “antes y después” porque con el tiempo he modificado tanto la receta que ya es una versión completamente diferente de la original; aunque por supuesto sigue guardando su esencia tropical característica. Últimamente, no sé exactamente por qué, pero me ha dado por comer sandwiches (Son taaan perfectos para esta época), y este concretamente me encanta. Así que sin más dilación os dejo la receta.

Ingredientes: (Para 3 personas)

-Pan (En este caso he empleado pan payés, pero podéis elegir el tipo que más os guste)

– 9-12 filetes finos de lomo de cerdo

-2 nectarinas

-1 melocotón grande

– ½ cebolla

Canónigos (aprox. 30 g)

-Salsa Worcestershire

-Queso gouda (Podéis probar con otras combinaciones, por ejemplo el Old Amsterdam quedaría genial también)

Antes de nada, maceramos los filetes con la salsa worcestershire durante 4 o 6 horas en el frigorífico.

Pasado este tiempo, empezamos a preparar nuestro sándwich. Cortamos la cebolla en aros y la doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservamos.

A continuación, salpimentamos y freímos los filetes.

Lavamos y pelamos la fruta. La cortamos en láminas con un cuchillo o si nos gusta más finito con la ayuda de una mandolina. Es importante que la fruta que uséis esté madura, porque en caso contrario puede estropearnos el sándwich: os lo digo por propia experiencia :

Opcional: Podéis pasar los melocotones por la plancha durante unos segundos.

sandwich 2

Por último solo nos queda montar nuestro gran sándwich:

  1. Cortamos el pan y lo tostamos
  2. Colocamos una o dos lonchas de queso Gouda
  3. Añadimos la cebolla y los canónigos
  4. Ponemos 3-4 filetes de cerdo
  5. Melocotón y nectarina
  6. Pan

¡Y a disfrutar!

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Cortadillos de limón

cortadillos de limón

Tiempo de preparación: 50 minutos

Hoy os traigo una receta estrella. Creo que puedo afirmar que desde que la probé se ha convertido en mi postre favorito. Estos cortadillos se caracterizan por combinar a la perfección la acidez del limón y el dulzor típico de un postre.  Tienen una textura cremosa  pero a la vez muy ligera, lo cual los hace perfectos para esas comilonas veraniegas en las que no se apetece para nada un postre pesado (especialmente si vives en Sevilla y tienes que sobrevivir a cuarenta grados a la sombra). Bueno no me entretengo más. ¡Aquí va la receta!

cortadillodelimón

Ingredientes:  (Para 6 raciones)

-Para la base de galletas:

-150 gramos de galletas maría

-85 gramos de mantequilla.

-Para la crema de limón (lemon curd) 

-350 gramos de azúcar

-4 huevos (240 g)

-100 gramos de harina

-150 ml de zumo de limón

-la ralladura de 4 limones (de 100 gramos cada uno)

-Azúcar glass para decorar

Comenzamos preparando la base. Para ello trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina o una picadora. Fundimos la mantequilla en el microondas y la añadimos al polvo de galleta. A continuación forramos el molde que vayamos a emplear con papel de horno. Cubrimos todo el molde con la masa y aplastamos bien. Mientras preparamos la crema de limón, la dejaremos reposar en el frigorífico para que se endurezca.

Para preparar la crema de limón o lemon curd batimos en un bol los huevos junto con los 350 gramos de azúcar. Luego agregamos a la mezcla la harina previamente tamizada.

Cortadillos de limón

Precalentamos el horno a 180º.

Lavamos y rallamos los cuatro limones. A continuación los exprimimos y colamos el zumo para conseguir un resultado más fino. Añadimos al bol tanto la ralladura como el zumo.

Sacamos la base del frigorífico y vertemos la masa de limón.

Horneamos a 180º, en modo pastel (calor arriba y abajo con ventilador) durante 30 minutos aproximadamente (Cada horno es un mundo). No os asustéis cuando saquéis el pastel del horno, ya que es normal que el centro esté menos cuajado y se mueva al menear el recipiente. Por ello dejamos que se temple y lo refrigeramos. Una hora antes de consumir lo sacamos del frigorífico, desmoldamos y cortamos en rectángulos. Por último, espolvoreamos azúcar glass

Y ¡solo nos queda disfrutar!

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Pollo al cava con escamas de uva

Pollo al cava

Tiempo de preparación:  1 hora 30 minutos

La receta de hoy la descubrí viendo Canal Cocina. Normalmente no tengo mucho tiempo libre para ver la tele, así que aprovecho en vacaciones para ponerme al día con todas mis series favoritas. Aunque el tiempo que paso en Badajoz cada año está reservado para hacer una maratón de Canal Cocina. Apunto miles de recetas, pero siempre pasa lo que pasa y acabo perdiendo los papeles o se me olvida donde las apunté. Sin embargo este año me he propuesto organizarme mejor y este es el resultado. Una receta para chuparse los dedos.

Pollo al cava

Ingredientes: (Para 3 personas)

-1 ½ pechuga de pollo (675 g)

-40 uvas

– 1 cucharadita de maicena

-9 patatas pequeñas de guarnición

-300 ml de cava

-50 gramos de mostaza de dijon

-50 ml de salsa de soja

-sal

En primer lugar empezamos limpiando y pelando las patatas. A continuación, las asamos al microondas durante 6 minutos a 800W de potencia.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Limpiamos la pechuga de pollo y la secamos bien con una servilleta de papel. Con ayuda de un pincel de silicona la pintamos con la mostaza. Añadimos un poco de sal y la colocamos en la bandeja de horno. A su alrededor ponemos aproximadamente 10 uvas y las patatitas. Vertemos 200 ml de cava.

Horneamos a 170ºC durante 30 minutos en modo pescado (calor arriba y abajo). Para que se haga por igual ponemos la bandeja a altura media.

Pollo al cava

Mientras se cocina el pollo, en una olla calentamos el resto del cava, la salsa de soja y otras 6 o 7 uvas. Cuando saquemos la pechuga del horno, añadimos el caldo que ha soltado la carne y las uvas horneadas. Dejamos reducir la salsa. Una vez se haya concentrado todo el sabor, mezclamos la maicena con agua fría y la agregamos a la salsa. Removemos hasta que tome una textura suave y consistente.

Luego continuamos laminando el resto de uvas despreciando el inicio y el final de cada una. Para esta tarea es muy útil disponer de una mandolina, que nos permitirá sacar fácilmente escamas muy finas de uva. Retiramos las pepitas que hayan podido quedar entre las láminas.

Por último, solo nos queda emplatar. Para ello cubrimos el pollo con las escamas de uva, superponiendo unas con otras. Decoramos con la salsa y acompañamos con las patatas.

¡Buen provecho!

Consejo: Si no encontráis patatas pequeñas de guarnición, podéis emplear patatas normales y hacer bolas con un sacabolas o cuchara parisien.

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Ensalada de fresas y melocotón #Ponunaensalada

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Tiempo de preparación: 30 minutos

¡Hola chicos! Por fin llegó el verano con sus días largos, el calorcito y las tardes en la piscina. Sin embargo, lo mejor de esta época del año es disfrutar de un gran tazón de gazpacho bien frío o de una rica ensalada. Cuando preparo una ensalada me encanta usar fruta y verdura de temporada, por eso la receta de hoy lleva fresas y melocotón. La fruta aporta el colorido que cualquier plato veraniego necesita, además de un dulzor que contrasta con el sabor intenso de los berros y el queso de cabra. Como sabéis siempre me gusta contaros alguna de las propiedades de algún ingrediente de cada receta y esta vez le ha tocado el turno a los berros.

Esta verdura de hojas verdes y ovaladas tiene multitud de vitaminas y minerales, que la convierten en un poderoso antioxidante y que beneficiará en gran medida a nuestra salud si la consumimos habitualmente. El berro es rico en vitamina A, B9, C y K. Por todo ello, previene enfermedades oculares y contribuye a mejorar el estado de la piel. Además, su contenido en ácido fólico (vitamina B9), hace de él un alimento muy recomendable durante el embarazo o la lactancia.

Ensalada de fresas y melocotón

Este año desde el blog de Sugg-r and some Salt nos proponen un reto que a mí, personalmente, me ha fascinado desde el primer momento. Me apasiona la comida saludable, aquella que nos hace sentir bien por dentro y por fuera; pero OJO que también es importante que haga sentir de maravilla a nuestras papilas gustativas. Por ello, estoy super contenta de poder participar en #Ponuaensalada en tu verano 2015.

Ponunaensalada 2015

Estoy segura de que este plato no os va a dejar indiferentes y de que, con él, triunfaréis seguro. Pues allá va:

Ensalada de fresas y melocotón

Ingredientes: (Para 3 personas)

– 1 melocotón grandecito

-10/15 fresas

-100 gramos de berros

-10 almendras sin tostar

-40 gramos de rulo de cabra

-40 gramos de taquitos de jamón serrano

Para la vinagreta de fresas:

-10 fresas

-60 ml de vinagre de Módena

-1 cucharada sopera de azúcar (aprox. 30 gramos)

-1 pizca de sal

-Aceite de oliva

Ensalada de fresas y melocotón

Comenzamos preparando la vinagreta. En una jarra batimos las fresas (previamente le retiramos con ayuda de un cuchillo la parte de las hojas) con ayuda de la batidora de mano. Colocamos el puré en una olla pequeña junto con el vinagre, la sal y el azúcar. Cocinamos durante 8-9 minutos a fuego lento.

A continuación añadimos un chorrito de aceite de oliva, removemos y pasamos por un colador metálico para eliminar las pepitas de las fresas. Dejamos enfriar y reservamos.

Pasamos ahora a lo fundamental de la ensalada.

Lavamos las hojas de berro y las colocamos en la fuente donde vayamos a servir nuestra ensalada.

Tostamos las almendras en una sartén con un poco de sal. Para ello calentamos a fuego medio la sartén y removemos las almendras de manera continua con una cuchara de madera. De esta madera nos aseguramos de que el tostado sea uniforme. Normalmente este proceso toma aproximadamente 5 minutos. Pasado este tiempo, retiramos del fuego, dejamos que se enfríen y las picamos.

Luego pelamos el melocotón y lo troceamos a daditos pequeños. Limpiamos las fresas y las laminamos. Por último, sacamos el rulo de cabra del frigorífico (Es importante que no lo saquéis hasta el final porque con el calor se reblandece y es más complicado cortarlo) y lo hacemos daditos.

Mezclamos todos los ingredientes en la fuente, aderezamos con la vinagreta y a disfrutar.

¡Buen provecho!

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & JuliaLafioreSeñoríos de RelleuUn huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

Además  te invitamos a hacerte seguidor de Facebook, si eres usuario de esa red social, de Claudia & JuliaLafioreSeñoríos de RelleuUn huerto en mi balcón y Vive la fruta. te dejo los enlaces en el nombre de cada uno de ellos.

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Mermelada de frutos rojos

Mermelada de frutos rojos
Tiempo de preparación: 40 minutos de cocción + 30 de espera

Uno de mis desayunos preferidos es yogur natural con mermelada y salvado de trigo. Sí lo mismo que trae el nuevo Activia Fibra Plus solo que yo compro el salvado en paquetes y a parte de saber que es ecológico es más barato montarte el yogur tú misma.

La cuestión es que las mermeladas industriales contienen gran cantidad de azúcar y las que anuncian sin ella utilizan otros edulcorantes químicos que a la larga pueden resultar dañinos.

Es por eso que hoy os propongo que vosotros mismos os confeccionéis vuestra propia mermelada a vuestro gusto, de este modo podréis controlar la cantidad de azúcar que queréis añadirle o incluso optar por otros endulzantes naturales como la stevia o los dátiles. Podemos utilizar todo tipo de frutas desde enlatadas hasta congeladas, pasando por fruta fresca de temporada.

Incluir semillas de chía significa que a parte de tener un gelificante natural, obtendremos innumerables beneficios. Entre otras las principales ventajas de esta semilla son ser apta para celíacos, ayudar a reducir el colesterol (por su contenido en omega-3), además de ser un poderoso antioxidante y producir sensación de saciedad. Si leemos algunas de las principales revistas de moda actuales descubriremos que las famosas han otorgado a estas semillas el poder de ser milagrosa contra los kilos de más, sin embargo un consumo elevado puede dar lugar a reacciones alérgicas. Por eso es importante no consumir más de 1 o 2 cucharadas al día.

Un dato importante que tenemos que tener en cuenta es que si la fruta que usáis viene conservada en almíbar, como en mi caso, la cantidad de azúcar a agregar es menor.

NutritionLabel (8)

Ingredientes: (Para 0,25 L)

-450 gramos de frutos rojos (fresas, frambuesas y arándanos)

-40 gramos de azúcar (A gusto del consumidor)

-el zumo de ½ limón

-1 cucharada de semillas de chía

En un bol mezclamos los frutos rojos, el azúcar y el zumo de limón. Dejamos macerar durante 30 minutos. Pasado este tiempo dejamos cocer la mezcla a fuego lento en una olla pequeña durante 30 o 40 minutos.

Pasado este tiempo añadimos la cucharada de semillas de chía y la dejamos templar. Cuando no queme la pasamos a un bote de cristal con cierre hermético.

La podemos conservar así aproximadamente 1 semana en el frigorífico. Si la queremos guardar en la despensa durante más tiempo tendremos que pasteurizar el tarro de crital.

¡A disfrutar del desayuno!

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Pitas tropicales

 Pitas tropicales
Tiempo de preparación: 20 minutos
Llevo mucho tiempo queriéndole dar un toque distinto a las típicas pitas rellenas ensalada que solemos tomar, pero no estaba segura de cómo hacerlo. Ayer estaba sentada enfrente de la tele, cuando me fijé en unas nectarinas que se estaban empezando a pochar y dije: ¡ya está! Me puse manos a la obra y el resulto fue espectacular. Además esta receta es super útil para aprovechar restos de carne o fruta que podamos tener, ya que podemos adaptarla a nuestras necesidades
Pitas tropicales


Ingredientes: (para tres personas)

-3 o 6 panes de pita (dependiendo del hambre de que tenga cada uno)
-Restos de carne (250 gramos aprox.)
-2 nectarinas
-1 melocotón grande
-½ cebolla
-1/2 lehuga
-Zumo de naranja (mejor natural)
-Salsa de soja
-Jengibre
-15 almendras al natural (si no las encontráis podéis utilizar almendras ya tostadas)
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Comenzamos picando la cebolla, el jengibre y las almendras. Cortamos el pollo a tiras. Cubrimos la base de una satén con aceite de oliva y pochamos la cebolla con el jengibre.  Cuando esté doradita la cebolla, añadimos el pollo y las almendras y dejamos que se tuesten bien. Agregamos a continuación el zumo de naranja y la salsa de soja, removemos, bajamos el fuego y dejamos reducir
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Mientras se reduce la salsa, lavamos y picamos fina la lechuga; pelamos la fruta y las mezclamos. Sazonamos.Cuando tengamos lista la carne, la retiramos del fuego y añadimos el contenido de la sartén al bol con la fruta y la lechuga. Removemos.
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Calentamos los panes de pita, los abrimos, los rellenamos y ¡a disfrutar!
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Smoothie de plátano

Smoothie de plátano y avena
Tiempo de preparación: 7 minutos ( + 4 horas de espera)

La avena es un excelente desayuno ya que es rica en hidratos de carbono complejos, posee todos los aminoácidos esenciales, además de ser una gran fuente de vitaminas (sobre todo del grupo B), minerales (especialmente hierro), proteínas y grasas saludables. Nos ayuda a disminuir los niveles de colesterol y a saciar el apetito ya que sus hidratos de carbono se digieren lentamente, liberando de forma continua y prolongada glucosa en sangre.

Otra ventaja de este cereal es que la mayor parte de los celíacos la toleran bien, si bien es cierto que en algunos casos puede no resultar inocua, por lo que antes de consumirla debemos de estar seguros de que no ha sido contraminada con trazas de otros cereales y ante todo consultar a nuestro médico.
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Por eso quería dedicar la receta de hoy a este cereal, para que os animéis a probarla y comprobéis cómo no os decepciona. Ya me contaréis.
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NutritionLabel (10).
Ingredientes: (1 ración)
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-1 plátano
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-30 gramos de avena
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-200 ml de leche (aunque la cantidad puede variar según lo espeso que queramos el smoothie)
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-stevia
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-azúcar avainillado o vainilla
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Este smoothie se comienzan a preparar la noche de antes si las vamos a desayunar, pero si las queremos tomar a otra hora del día con empezar cuatro horas antes es suficiente. La cosa está en que el plátano se tiene que congelar y la avena que enfriar.
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Pelamos el plátano, lo cortamos en láminas y lo guardamos en un tupper dentro del congelador.
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Por otro lado mezclamos en un bol la avena con la leche y la calentamos en el microondas durante 1minuto 30s a 800W. La sacamos y la dejamos enfriar, cuando se temple la ponemos a refrigerar en el frigorífico.
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A la mañana siguiente ponemos en el vaso de la batidora la avena, el plátano congelado, una cucharada de stevia y media de azúcar con aroma a vainilla o vainilla directamente. En este paso podemos añadir un poco más de leche dependiendo de lo que nos guste.
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Servir y decorar con un poco de chocolate o frutos secos. ¡Y a disfrutar!
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Ensalada templada de carne dulce y melón

Ensalada templada de carne dulce y melón
.Tiempo de preparación: 25 minutos

.Una vez que empiezas a descubrir el mundo de las ensaladas te das cuenta de que las posibilidades son infinitas. Tengo que admitir que sin lugar a dudas esta es una de las versiones más curiosas que he probado. En concreto esta receta la descubrí en Canal cocina en ” La cocina china fácil de Ching-He Huang” y me intrigó bastante el hecho de rehogar la lechuga o la col china. Así que lo primero que hice al volver a casa fue prepararla, y no me decepcionó para nada. ¡Espero que a vosotros tampoco!

.NutritionLabel (15)
Ingredientes: (3 personas)
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-360 gramos de solomillo de cerdo
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-1 cebolleta
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-1 lechuga // col china (pak choi)
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– zumo de 1 naranja
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– 1 ½ cucharada de miel
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-1 ½ cucharada de salsa de chile dulce
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-1 ½ cucharada de salsa de soja
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-1 cucharadita de semillas de sésamo
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-zumo de media lima
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-un chorrito de vino de Jerez
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-1/2 pimiento rojo picante (chile)
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-2 tajadas de melón
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Comenzamos cortando la carne a tiras junto con la lechuga o el pak choi. Picamos a dados la cebolleta. Las salteamos en un wok junto con las semillas de sésamo, el chorrito de jerez, sal y pimienta. Esperamos a que se dore.
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Mientras tanto preparamos la salsa. En un bol mezclamos el zumo de una naranja, la miel, la salsa de soja y el zumo de lima. Antes de añadir el chile tenemos que dedicir el grado de pique que queremos para nuestra ensalada. Si nos gustan las comidas suaves pero con un toque picante, tenemos quequitarles las semillas y la membrana al pimiento, pues son las zonas más picantes. Si por el contrario sois valientes, adelante podéis añadirlo entero, aunque por experiencia, si no estáis seguros no lo echéis entero.
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Agregamos la lechuga y la salsa al wok. Bajamos el fuego y dejamos que se reduzca. Aquí viene un truco. Muchas veces me he pasado añadiendo líquido a alguna cocción y ha sido muy complicado reducir la salsa. En casos como este, donde la salsa está dentro de una ensaldada, añadir maizena no es la mejor opción. Por eso os voy a contar lo que yo suelo hacer. Cuando veamos que la verdura está lista, la apartamos del fuego y vertemos únicamente la salsa en una sartén grande. De este modo podemos subir el fuego y conseguir que se reduzca rápidamente sin estropear por ello nuestra ensalada.
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Por último, picamos las tajadas de melón y rehogamos todo junto.
Et voilà !
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Ensalada con rulo de queso de cabra y chutney de melocotón

Ensalada con rulo de cabra y chutney de mango

Tiempo de preparación: 40 minutos (30 de cocción del chutney)

Ya os he comentado en otras entradas lo versátil que es la ensalada, ya sea por la gran variedad de tipos de lechuga que podemos emplear o por las infinitas combinaciones que se pueden crear con un poco de imaginación. Ayer estuve curioseando por un blog que me encanta, Cocinando con Neus, y vi esta receta que me enamoró desde el primer momento, aunque le he hecho algunas modificaciones. Os contaré un secreto: ¡todo lo que lleve queso me encanta!

.NutritionLabel (18)

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Ingredientes: (3 personas)

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Para el chutney: (Esto es para la ensalada únicamente, pero podemos preparar más cantidad y conservarla en tarros)
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-2 melocotones medianos
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-2 cucharadas de azúcar moreno
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-1/2 taza de vinagre de manzana
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​-jengibre
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-azafrán
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Para la ensalda:
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-300 gramos de pechuga de pollo
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-3 cucharaditas de semilla de sésamo
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-1 bolsa de canónigos
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-1 rulo de queso de cabra
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-aceite de oliva
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Comenzamos preparando el chutney. Para los que no lo sepan, el chuteny es una especie de mermelada elaborada con diversas frutas y verduras, además de especias, azúcar y vinagre. Es tradicional de la india y aunque hay una variedad inmesa de chutneys distintos, suelen ser algo picantes y muy especiados. Podemos prepararlos con cualquier fruta y verdura, teniendo en cuenta que las especias más habituales son: ajo, pimienta, jengibre, mostaza, cayena o la cebolla. Aunque como he dicho antes, para los chutneys no existe una verdad verdadera. Para prepararlo ponemos a calentar en una olla el vinagre de manzana con el azúcar. Removemos hasta que se disuelva. Luego añadimos el melocotón picado a daditos, el jengibre rallado y unas hebras de azafrán. Dejamos a fuego lento hasta que consigamos una textura parecida a la de la mermelada. El tiempo de cocción puede variar, lo único de lo que tenemos que estar seguros es de que todos los ingredientes están cocidos y blandos.
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Una vez listo empezamos a montar la ensalada. Primero troceamos el pollo a tiras y lo pasamos por la plancha. Salpimentamos. Cuando esté ligeramente dorado, añadimos las semillas de sésamo y las tostamos. Apartamos del fuego. En otra sartén pequeña ponemos unas gotas de aceite y templamos el queso de cabra.
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Finalmente en un bol disponemos los canónigos con el queso y el pollo. Decoramos con el chutney de melocotón.
Et voilà!
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