Ensalada templada de quinoa y calabaza

Ensalada templada de quinoa y calabaza

Tiempo de preparación: 45 minutos
La quinoa se ha convertido en uno de mis ingredientes saludables favoritos. Fue elegida en 2013 por la FAO como el alimento del año por sus beneficios nutricionales. A pesar de ser una semilla se consume de manera similar al grano y destaca por ser una gran fuente de proteínas de calidad, fibra dietética, grasas poliinsaturadas y minerales.

Esta receta me recuerda al invierno, será por ser una ensalada templada o por la mezcla de calabaza y miel. La verdad es que no sé exactamente qué es lo que me enamoró de esta ensalada, pero lo que os puedo aseguro es que a vosotros también os encantará.

Ensalada templada de quinoa y calabaza

Ingredientes: (Para 3 personas)
-500 gramos de calabaza zapallo
-100 gramos de quinoa
-100 gramos de arroz
-150 g de queso feta
-50 gramos de uvas pasas
-1 cebolla mediana
-1 zanahoria mediana
-1 cayena
-1/2 cucharadita de cayena
-2 cucharadas de miel
-1 cucharada de vinagre
-20 almendras troceadas
-sal y pimienta

Empezamos la receta pelando y troceando a dados la calabaza. La metemos 6 minutos al microondas a máxima potencia para ablandarla. En una sartén con un poquito de aceite de oliva ponemos a tostar las almendras junto con una cayena, el tabasco, la sal y la pimienta. Las apartamos en un plato y reservamos.

Ensalada templada de quinoa y calabaza
Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria. Las pochamos en una sartén. Salpimentamos.
Ponemos agua a hervir y cuando esté en ebullición añadimos el arroz y la quinoa. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer entre 15 o 20 minutos. Mientras tanto, agregamos la calabaza a la sartén con la cebolla y la zanahoria. Añadimos un poco más de aceite de oliva, la miel y el vinagre. Rehogamos.
Cuando el arroz y la quinoa estén listos lo incorporamos a la sartén. Desmigamos el queso feta y lo agregamos junto con las almendras y las uvas pasas.

Removemos y servimos.

¡A disfrutar!

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Ensalada de fresas y melocotón #Ponunaensalada

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Tiempo de preparación: 30 minutos

¡Hola chicos! Por fin llegó el verano con sus días largos, el calorcito y las tardes en la piscina. Sin embargo, lo mejor de esta época del año es disfrutar de un gran tazón de gazpacho bien frío o de una rica ensalada. Cuando preparo una ensalada me encanta usar fruta y verdura de temporada, por eso la receta de hoy lleva fresas y melocotón. La fruta aporta el colorido que cualquier plato veraniego necesita, además de un dulzor que contrasta con el sabor intenso de los berros y el queso de cabra. Como sabéis siempre me gusta contaros alguna de las propiedades de algún ingrediente de cada receta y esta vez le ha tocado el turno a los berros.

Esta verdura de hojas verdes y ovaladas tiene multitud de vitaminas y minerales, que la convierten en un poderoso antioxidante y que beneficiará en gran medida a nuestra salud si la consumimos habitualmente. El berro es rico en vitamina A, B9, C y K. Por todo ello, previene enfermedades oculares y contribuye a mejorar el estado de la piel. Además, su contenido en ácido fólico (vitamina B9), hace de él un alimento muy recomendable durante el embarazo o la lactancia.

Ensalada de fresas y melocotón

Este año desde el blog de Sugg-r and some Salt nos proponen un reto que a mí, personalmente, me ha fascinado desde el primer momento. Me apasiona la comida saludable, aquella que nos hace sentir bien por dentro y por fuera; pero OJO que también es importante que haga sentir de maravilla a nuestras papilas gustativas. Por ello, estoy super contenta de poder participar en #Ponuaensalada en tu verano 2015.

Ponunaensalada 2015

Estoy segura de que este plato no os va a dejar indiferentes y de que, con él, triunfaréis seguro. Pues allá va:

Ensalada de fresas y melocotón

Ingredientes: (Para 3 personas)

– 1 melocotón grandecito

-10/15 fresas

-100 gramos de berros

-10 almendras sin tostar

-40 gramos de rulo de cabra

-40 gramos de taquitos de jamón serrano

Para la vinagreta de fresas:

-10 fresas

-60 ml de vinagre de Módena

-1 cucharada sopera de azúcar (aprox. 30 gramos)

-1 pizca de sal

-Aceite de oliva

Ensalada de fresas y melocotón

Comenzamos preparando la vinagreta. En una jarra batimos las fresas (previamente le retiramos con ayuda de un cuchillo la parte de las hojas) con ayuda de la batidora de mano. Colocamos el puré en una olla pequeña junto con el vinagre, la sal y el azúcar. Cocinamos durante 8-9 minutos a fuego lento.

A continuación añadimos un chorrito de aceite de oliva, removemos y pasamos por un colador metálico para eliminar las pepitas de las fresas. Dejamos enfriar y reservamos.

Pasamos ahora a lo fundamental de la ensalada.

Lavamos las hojas de berro y las colocamos en la fuente donde vayamos a servir nuestra ensalada.

Tostamos las almendras en una sartén con un poco de sal. Para ello calentamos a fuego medio la sartén y removemos las almendras de manera continua con una cuchara de madera. De esta madera nos aseguramos de que el tostado sea uniforme. Normalmente este proceso toma aproximadamente 5 minutos. Pasado este tiempo, retiramos del fuego, dejamos que se enfríen y las picamos.

Luego pelamos el melocotón y lo troceamos a daditos pequeños. Limpiamos las fresas y las laminamos. Por último, sacamos el rulo de cabra del frigorífico (Es importante que no lo saquéis hasta el final porque con el calor se reblandece y es más complicado cortarlo) y lo hacemos daditos.

Mezclamos todos los ingredientes en la fuente, aderezamos con la vinagreta y a disfrutar.

¡Buen provecho!

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Claudia & JuliaLafioreSeñoríos de RelleuUn huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}.

Además  te invitamos a hacerte seguidor de Facebook, si eres usuario de esa red social, de Claudia & JuliaLafioreSeñoríos de RelleuUn huerto en mi balcón y Vive la fruta. te dejo los enlaces en el nombre de cada uno de ellos.

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