Salmón con glaseado de miel y mostaza

Salmón con glaseado de miel y mostaza

Tiempo de preparación: 25 minutos

El sabor del salmón junto con el del atún rojo son dos de mis sabores favoritos en cuanto a pescado se refiere. Este glaseado consigue realzar su sabor natural sin enmascararlo.

Además os traigo buenas noticias, no solamente está más que rico si no que el salmón, que pertenece a la familia de los pescados azules, es muy beneficioso para la salud cuando se consume con moderación. Según la web de Eroski Consumer, 100 gramos de carne aportan unos 11 gramos de grasa rica en omega-3. Esto significa que nos ayuda a mantener unos niveles saludables de colesterol y a aumentar la fluidez de la sangre, reduciendo la formación de coágulos y la posibilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, en el caso de padecer hiperuricemia o gota su consumo está desaconsejado, por contener una sustancia denominada purina que favorece la producción de ácido úrico.

Así que ahora que conocéis todos sus beneficios, os animo a preparar esta receta que además de ser facilísima, está de rechupete.

Salmón con glaseado

Ingredientes: (Para 4 personas)

-4 lomos de salmón

 -300ml de vinagre balsámico

-120 ml de vino blanco

–3 cucharadas de miel

-2 cuchradas de mostaza

-2 dientes de ajo

-pimienta negra

-2 cucharadas de aove

-sal

En una sartén ponemos a dorar los dientes de ajo con un poco de aceite de oliva. Una vez estén listos añadimos el vinagre, el vino blanco, la miel y la mostaza. Salpimentamos y dejamos reducir hasta que adquiera una consistencia espesa.

Salmón con glaseado de miel y mostaza

Precalentamos el horno a 180 ºC.

A continuación, preparamos una bandeja de horno pintándola con aceite de oliva. Disponemos los lomos de salmón con la piel hacia abajo. Salpimentamos y los pintamos con el glaseado previamente preparado.

Horneamos durante unos 15 minutos a 180ºC en modo pescado. Como ya sabéis cada horno es un mundo, así que ajustad el tiempo en función del vuestro.

Salmón con glaseado de miel y mostaza

Consejo: Si queréis que el sabor del glaseado sea más intenso, tras 5 o 6 minutos de horneado volvemos a pintar con el resto de la salsa.

Et voilà! A disfrutar.

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Tataki de atún

Tataki de atún
Tiempo de preparación: 10 minutos + 24 horas de espera

Ya os he hablado en otra entrada de las propiedades del atún y hoy comprobaremos que además de beneficioso también es muy versátil. Podemos encontrar innumerables platos en los que se le utiliza como ingrediente principal, desde tostas y pintxos, a pasteles, o a diferentes tipos de sushi como el sashimi-cortado en finas láminas- sushi-enrollado con arroz y envuelto en algas nori- o nigiri– colocado encima de una bola de arroz.

Hoy haremos un delicioso tataki para el cual marinaremos el atún en una salsa de vinagre y jengibre y luego lo tostaremos muy ligeramente, para que el resultado sea un pescado casi crudo. Es por ello que es muy importante que el atún haya sido previamente congelado durante al menos 48 horas, en caso contrario correríamos el riesgo de contraer anisakis (Y no queremos que nadie acabe en el hospital).

La receta la encontré en el blog de Bizcochela y he de reconocer que estaba para chuparse los dedos.

NutritionLabel

Ingredientes: (Para tres personas)

-3 filetes de atún de 2.5 cmde grosor

-semillas de sésamo

-100 ml de salsa de soja

-50 ml de vinagre de Jerez

-2 cucharaditas de azúcar moreno

-1 cucharadita colmada de jengibre (un poco a gusto del consumidor)

En una fuente de cristal mezclamos la salsa de soja, el vinagre de jerez, el azúcar moreno, el jengibre rallado o picado y una cucharadita de semillas de sésamo. Sumergimos los filetes de atún en la marinada y los masajeamos sutilmente. Dejamos reposar en el frigorífico durante 24 horas.

Pasado este tiempo, ponemos un poco de aceite de oliva (AOVE) a calentar en la sartén. Mientras tanto pasamos los filetes de atún por un cuenco con semillas de sésamo, como si estuviéramos enharinando filetes, luego los freímos durante 50 segundos por cada lado.

Et voilà!

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