Tacos de salmón con glaseado cítrico y guacamole

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Tiempo de preparación: 1 hora

La receta de hoy es super veraniega! Porque aunque sea septiembre y las vacaciones hayan acabado ya, nunca viene mal poner un poco de colorido y sabor en nuestras vidas.

Además de ser muy muy fácil, está deliciosa y es perfecta para aquellas cenas en las que nos apetece currarnos un poquito más el menú.

Y para que no quede ninguna duda de como preparar este rico taquito os he hecho un bonito vídeo.

Espero que os guste!

Ingredientes (Para 4 personas):

  • 1 kg de salmón
  • Zumo de 2 naranjas
  •  Zumo de 1 limón
  •  Zumo de 1 lima
  • 1 cdta Salsa BBQ de Jack Daniel’s
  • 5 cdta Miel
  • 4 Tortillas de maíz para tacos
  • 1 Aguacate grande
  • 8 Tomates cherry o 1 tomate pequeño
  • 1/2 Cebolla morada
  •  Cilantro
  •  Ralladura de lima
  • Tabasco (Opcional)

Comenzamos la receta preparando el glaseado cítrico, para ello colocamos en una sartén el zumo de naranja, el de limón y el de lima, la miel y la salsa BBQ. Ponemos al fuego y dejamos reducir.

Limpiamos el salmón y lo colocamos sobre una bandeja de horno, a la que previamente le habremos untado un poco de aceite (no mucho porque el salmón es ya de por sí un pescado graso).
Vertemos el glaseado por encima y horneamos a 200ºC en modo pescado durante 15 minutos.

Mientras se cocina el salmón, preparamos el guacamole. Para ello pelamos y deshuesamos el aguacate y lo trituramos con un tenedor.
Añadimos sal, pimienta, el cilantro picado y si os gusta el picante, unas gotitas de tabasco.

Picamos los tomates y laminamos la cebolla con ayuda de una mandolina. Los agregamos al aguacate. Removemos bien y listo.

Ya solo nos queda montar el taco: Calentamos las tortillas de maíz según las instrucciones del paquete. Luego las rellenamos con el guacamole y añadimos el salmón desmenuzado.

Finalmente, agregamos un toque cítrico rallando un poquito de lima por encima y más cilantro.

Et voilá!

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Samosas de presa ibérica, queso manchego y membrillo

Samosas de presa ibérica, queso y membrillo

Tiempo de preparación: 35 minutos

Las samosas son unas deliciosas empanadillas con forma triangular típicas de la India. Hoy os traigo una versión un poco diferente aprovechando la materia prima de nuestro país. Normalmente se preparan con una masa característica y se fríen, pero aquí os dejo otra opción por si queréis hacerlas más fácilmente y con menos grasa.

Quedan espectaculares como entrantes! Espero que os gusten.

Ingredientes: (Para 3- 4 personas)

-500 gramos de presa o solomillo ibérico

-200 gramos de queso manchego

-200 gramos de dulce de membrillo

– 2 láminas de pasta brick

Calentamos un poco de AOVE en una sartén y freímos la presa ibérica picada. Salpimentamos y retiramos del fuego.

A continuación, cortamos en daditos el queso manchego y el dulce de membrillo. Lo agregamos a la carne caliente para que se integren los sabores. Dejamos reposar.

Mientras tanto, estiramos con el rodillo la masa brick. Luego la cortamos en tiras y doblamos formando un cono tal y como se ve en el vídeo. Rellenamos con la mezcla y cerramos la samosa con un poco de agua.

Horneamos a 180º durante 20 minutos.

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