Dgourmandeo

Tiempo de preparación: 40 minutos

Hace varios años ya desde que la tonadillera Isabel Pantoja explicara en televisión española su famoso “Pollo a la Pantoja”. Se trata de una receta sencilla pero con un resultado espectacular, tanto que fue uno de los platos estrella de su restaurante “La cantora” (Fuengirola) mientras estuvo abierto. Os dejo aquí el enlace al video con la receta original por si os apetece verlo.

La salsa está para mojar pan y consigue que el pollo quede jugosísimo. Así que como en mi casa nos encanta el arroz me dije: ¿Por qué no mezclar las dos cosas? Y así es como resultó esta receta.

Ingredientes: (4 personas)

-320 gramos de arroz

-1 pechuga de pollo (300 gramos aprox.)

-2 cebollas medianas

-2 o 3 dientes de ajo

-1 pimiento verde

-4 tomates maduros

-175 ml de vino blanco o cerveza (a mí me gusta más con cerveza)

-2 vasos de caldo de pollo

-tomillo

-romero

-1 hoja de laurel

-1 guindilla

Comenzamos cortando en juliana la cebolla, los ajos y el pimiento. Las añadimos a una sartén con aceite de oliva. Mientras tanto limpiamos y troceamos la pechuga de pollo. Cuando las verduras empiecen a estar pochadas añadimos los trozos de pollo y dejamos que se dore. Cuando esté listo el sofrito añadimos los tomates pelados y cortados a dados, salpimentamos y dejamos que se reduzca un poco.

A continuación agregamos el arroz y lo tostamos un poco. Añadimos luego la cerveza, el caldo de pollo y las hierbas aromáticas (el tomillo, el romero, el laurel y la guindilla). Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante unos 20 minutos a fuego bajo.

Consejo: Si veis que el arroz necesita más líquido u os gusta más caldoso, podéis añadir un poco más de cerveza o caldo de pollo.