Gazpacho sin pan

Gazpacho sin pan

Tiempo de preparación: 15 minutos

No es que sea andaluza y adore todo lo relacionado con mi tierra, pero por mis venas corre más gazpacho que sangre. Y es que no se me ocurre otra mejor cena para los días de verano. Fresquito, ligero, sabroso y con un ligero toque ácido, así es a mi parecer una de las mejores sopas frías que se han inventado. Además de pocas calorías es una inmejorable fuente de vitaminas y licopeno (neutraliza la acción oxidante de los radicales libres).

Gazpacho sin pan

Ingredientes: (Para 3 personas)

-1 kg de tomates maduros (Si nos gustan los tomates dulzones podemos optar por usar tomates pera)

-1/3 pimiento verde de freír

-1/2 cebolla pequeña

-1 pepino pequeño

-1 diente de ajo

-sal

-3 cucharadas soperas de AOVE

-2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez

Este plato es uno de los más sencillos que he preparado en toda mi vida. Empezamos lavando muy bien toda la verdura y pelando el pepino y la cebolla. A continuación batimos todos los ingredientes con una batidora de vaso. Finalmente lo pasamos por un colador fino metálico, para conseguir una textura más fina. Lo refrigeramos hasta la hora de consumirlo, pues cuanto más fresquito más rico está. Si no tenemos tiempo, podemos servirlo con cubitos de hielo.

Un consejo, probadlo con taquitos de jamón serrano o con uvas sin hueso. ¡Insuperable!

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Ceviche de pescado y kiwi

Ceviche de pescado y kiwiTiempo de preparación: 15 minutos + 1 hora de espera

Los primeros rayos de sol comienzan a asomarse a nuestra ventana. ¡Genial, ya solo quedan 91 días para las vacaciones! Y para que el tiempo pase más rápido podemos tomarnos un ceviche de pescado (inspiración canal cocina) super refrescante, que nos traerá a la mente esas noches de verano cenando en el porche.

El kiwi es una de las mejores frutas que podemos encontrar. Tiene apenas 52 kcal por cada 100 gramos, sin embargo aporta casi el doble de vitamina C que la naranja, casi tanto potasio como el plátano y una buena cantidad de vitamina A, E  y fibra. También su contenido en ácido fólico lo hace muy recomendable durante el embarazo o para la prevención de diversos cánceres como el de colon.

Bueno no me enrollo más y pasamos a la receta.

NutritionLabel (6)

Ingredientes: (Para 3 personas)

.-3 kiwis

-1/4 cebolla

-2 tomates

-2 limones grandes

-6 filetes de merluza previamente congelados durante al menos 48 horas

-Gelée de vino blanco (receta casera)

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Para empezar pelamos uno de los kiwis y lo trituramos con la batidora de mano junto con el zumo de los dos limones. Pasamos el líquido a un recipiente, no hace falta que lo coléis, y lo reservamos.

Este paso es sólo para personas que no se atrevan con el pescado crudo. Quitamos la piel a los filetes y los pasamos por la plancha, aunque los retiraremos antes de que lleguena dorarse.

Cortamos la merluza en láminas tan finas como podamos y las disponemos en el recipiente junto con el zumo de cítricos. El ácido de este líquido hará que las proteínas del pescado se desnaturalicen y coagulen, al igual que ocurre cuando lo sometemos a elevadas temperaturas. Dejamos reposar en el frigorífico durante una hora.

Pasado este tiempo cortamos unos aros de cebollay los maceramos en el zumo de cítricos del pescado mientras acabamos la receta. Pelamos y picamos los tomates y el resto de kiwis en brunoise.

Finalmente montamos nuestra copa siguiendo el siguiente esquema:

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¡Espero que os guste!

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