Restaurante Bococo (Ávila)

Cerca de la muralla que rodea a la ciudad de Ávila nos encontramos con el restaurante Bococo. Al cruzar la puerta entramos en  un salón amplio, decorado con cuidado y con estilo moderno y algo minimalista. Destaca el contraste existente entre el beige de los manteles y el verde intenso de una manzana granny Smith que decoraba el centro de cada mesa. El ambiente es realmente sofisticado pero a la vez acogedor.

El personal destaca por su amabilidad y atención, contribuyendo en gran medida a que tu velada sea espléndida.

Lo mejor del restaurante es el menú degustación que ofrecen: por 26 euros podemos comer a la carta. Así, nos permite escoger cualquier entrante, plato principal y postre (o café) incluido en la carta. Además, las raciones son grandes y abundantes.

Como entrantes pedimos:

Ensalada de vieras, gambas con avellanas y salsa de manzana.
Ensalada de vieras y gambas con avellanas y salsa de manzana.
-Queso de cabra con manzana caramelizada servida con una salsa de fresa y vinagre balsámico de Módena.
Queso de cabra con manzana caramelizada (servida con salsa de fresa y vinagre balsámico de Módena)
-“Nuestras patatas con foie”: patatas fritas con huevos fritas, foie, cabolla caramelizada y salsa de la casa.
“Nuestras patatas con foie”: patatas fritas con huevos fritos, foie, cebolla caramelizada y salsa casera.

Como plato principal nos decidimos por:

-Costillar de cochinillo asado al estilo de Arévalo
Costillar de cochinillo asado al estilo de Arévalo

El cochinillo estaba jugoso y muy sabroso. La corteza, sin estar reseca, crujía al intentar partirla y tenía la justa cantidad de grasa para que la carne estuviera en su punto.

-Solomillo de ternera con patatas fritas y una pera asada rellena.
Solomillo de ternera con patatas fritas y una pera asada y rellena.
-Entrecot de ternera con patatas fritas.
Entrecot de ternera con patatas fritas.

Y finalmente, llegó la hora de los postres:

-Canutillos rellenos de crema pastelera acompañado de salsa y helado de frambuesa
Canutillos rellenos de crema pastelera acompañado de salsa y helado de frambuesa
Torrija casera con salsa de chocolate y helado, todo ello decorado con semillas de amapola.
Torrija casera con salsa de chocolate y helado, todo ello decorado con semillas de amapola.
Tarta de chocolate rellena de mermelada y con cubertura de chocolate. Acompañada de una bola de helado.
Tarta de chocolate rellena de mermelada y con cubertura de chocolate. Acompañada de una bola de helado.

En pocas palabras, el restaurante Bococo es un lugar que merece la pena visitar si os gusta la comida de calidad.

Dirección: Calle Estrada 11, 05001 Ávila, España

Teléfono: +(34)920223646

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Galettes de centeno rellenas de marisco

galette de marisco

Tiempo de preparación: 40 minutos     Tiempo de espera: 4 horas

” Il y a en Bretagne autant de recettes de pâte à crêpes que de clochers” C’est juste, car en mélangeant tous les ingrédients de base dans des proportions différentes, on obtient différentes recettes de pâtes. Une bonne galette commence avant tout par une bonne pâte! 

Ya nos decía el dicho que cada maestrillo tenía su librillo. Y esto es lo que ocurre en Francia. Si buscamos recetas de crêpes o galettes encontraremos mil y un resultados diferentes: añadiéndole leche, miel, sidra, etc. Yo he optado por añadirle cava y ¡me encanta como ha quedado!

Uno de mis destinos habituales en vacaciones es Francia, allí he probado platos increíbles y descubierto recetas impresionantes. La que os traigo hoy es del libro de “Crêpes party” que compré hace unos años (concretamente cinco, ¡hay que ver cómo pasa el tiempo!) y que se ha convertido en mi libro de cabecera a la hora de preparar crêpes y galettes.

A lo mejor algunos os estaréis preguntando que qué son las galettes. Pues bien, son un tipo de crêpe salado, muy típicos en Bretaña, normalmente preparados con harina de sarraceno. Aunque yo he decidido variar un poco la receta original y prepararlo con harina de centeno. ¡Ah! Casi se me olvidaba, aquí tenéis otras cuatro deliciosas recetas de crêpes.

galette de marisco

Ingredientes: (Para 4 personas)

Para las galettes

-250 gramos de harina de centeno

-10 gramos de sal

-1 huevo mediano

-20 ml de cava

-350 ml de agua

-18 ml de aceite

Para el relleno:

-1 cebolla pequeña

-1 puerro mediano

-1 tomate

-300 g de langostinos

-3 lomos de merluza

-1 kg de mejillones con cáscara

– 4 cucharadas soperas de tomate frito

-Una copa de vino fino

-sal y pimienta

Lo primero de todo es preparar la masa de las galettes porque vamos a necesitar dejarla reposar durante unas horas. En una jarra de cristal añadimos todos los ingredientes y batimos con ayuda de una batidora de mano. Un truquito, poned primero los ingredientes húmedos como los huevos y encima la harina, así no se os hará un pegotón la masa.

Una vez hayamos conseguido una masa uniforme, la dejamos reposar en el frigorífico durante unas 4 horas. Es probable que cuando la saquemos haya espesado y sea necesario añadirle más agua, 100 ml aproximadamente.

Para el relleno comenzamos limpiando y cociendo los mejillones. Mientras tanto podemos picar la cebolla, el puerro y el tomate a daditos pequeños. A continuación sofreímos la cebolla y el puerro. Luego limpiamos los langostinos, aquí tenéis un video que explica genial cuál es el procedimiento . Cuando la verdura esté pochada añadimos el tomate, un chorrito de jerez y salpimentamos. Dejamos que se reduzca.

galette de marisco

Una vez retiremos los mejillones del fuego, les quitamos la cáscara y los picamos. No tiréis el agua de cocción, ya que en ella será donde cozamos la merluza.

En una sartén salteamos los langostinos y los mejillones picados. Luego añadimos la merluza desmenuzada.

Agregamos el marisco y la merluza a la sartén con la verdura. Adicionamos un chorrito de tomate frito. Dejamos que se reduzca un poco la salsa. Mientras tanto hacemos las galettes  y rellenamos.

Bon appétit!

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