Pastel frío de merluza y gambas

Pastel frío de merluza y gambas
Tiempo de preparación: 20 minutos + 1 hora de espera
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Esta receta es muy fácil, ligera y además está deliciosa, perfecta para los calurosos días de verano en los que no tenemos ganas de pasarnos el día en la cocina.
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NutritionLabel (8)
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Ingredientes: (para 4 personas)
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-700 gramos de merluza
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-500 gramos de gambas arroceras crudas
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Para la salsa:
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-30 gramos de mayonesa light
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-3 cucharadas soperas de arroz cuisine
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– mostaza de dijon al gusto
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-10 ml de aceite de oliva.
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Comenzamos cociendo el medio kilo de gambas. Ponemos agua con sal a calentar en una olla, cuando comience a hervir agregamos las gambas sin pelar, dejamos cocer durante dos minutos y retiramos inmediatamente del fuego. Colamos el caldo y lo volvemos a verter en la olla. Ahora colocamos en su interior la merluza. Si tenemos la espina, podemos ponerla en la olla también, para obtener un rico caldo de pescado. Dejamos cocer a fuego lento la merluza.
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Mientras tanto en un bol agregamos la mayonesa, el arroz cuisine, la mostaza de Dijon y un poco de aceite de oliva para que se liguen todos los ingredientes.
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Cuando el pescado esté listo desmenuzamos y lo mezclamos con la salsa y las gambas peladas y troceadas. Dejamos enfriar. Luego lo refrigeramos durante al menos una hora antes de servir.
Et voilà!
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